一條會游水的蘭壽

　　在金魚街玩蘭壽，不認識「風水魚」的阿福，可謂好打有限。雖是零三年前的事，但依然令我輩常懷念。那裡的信徒會告訴你，一條好的蘭壽，一定要識游水；而不是頭大、背順、短身和對花。很多初入門的人，包括我在內都會有疑問，是魚就會游水，何以會是好魚的標準?

　　幾張「風水魚」相片，轉載自一個新加坡的網頁http://web.singnet.com.sg/~leongcy/，相片攝於1997年，那時我還未開始玩金魚，但是阿福最輝煌的年代，最大的蘭壽是賣2800元。

　　那時在廣州花地灣，我要求自問盡得阿福真傳的隊長，挑一條魚給我，自己也在同一缸挑一條，養一養就知道分別在那裡。

　　隊長挑的那條，背又平又起角，真的不怎麼漂亮，自己挑的是，弓背、身短的。養了一段時間，我發現隊長挑的那條魚，像巡航艦般，不停在缸內游弋。

　　隊長說魚場只管魚長得大不大，一般魚友是放在魚缸觀賞，若然牠不能從容地游來游去，等同買一隻石獅子。另外游得快的魚，代表牠搶食能力強，這樣的魚會長得快一點。魚場所有的魚都會長大的，分別只是速度而已。

　　魚場養在池塘，水體大、密度低、餵食量夠，一年養出十五公分的魚，完全不是問題。這張相取自隊長的網頁，魚買回來只有十七、八公分，後來養至廿幾公分，我也見過實體，真是驚為天人，魚缸只是四呎而已，誰說魚缸就養不大魚？

　　但我的魚缸密度很高，朋友引述日本玩家的標準，一條魚要有五十公升的水，可想而知本港魚友的密度有多高，不要忘記大部分魚友的缸都是三呎以下的。這是我當年的廿八吋缸，養了差不多廿條魚，那時我好想好似魚店「太平洋」那樣，一缸養這麼多魚。我後來才知道辛苦，店內的地板長期是濕濕的，因為要不時換水，才能維持清撤的水質。

　　我們不容許大量餵飼，如紅蟲這種高營養、易消化的食物，所以進度一定不及魚場。實際上亦沒有必要追，內地魚場賣魚是算長度的，所以會用盡一切方法，催谷魚長肉出色，可以說是揠苗助長，魚的壽命也相較短。但短極都不可能太過份，我聽過有魚店老板胡說，一條魚養不過兩年。

　 　金魚的壽命至少也有十年，只是我們沒有耐性把牠養至百年歸老。正如香港賽馬，以往一隻馬跑至十歲才准退役，後來馬會為了提高質素，把年限撤消了。練馬師 一般在七歲前，會把那隻馬用盡，大不了叫馬主買過另一隻馬替代。不要忘記，馬王祿怡退役後，在澳州頤養天年至約廿歲才升天。

　　假設一條魚有十年命，現在本港很多魚友，只是養其中的一節，歷時不夠兩年。而有些大師傅，在店中指點江山，說張家長李家短，你說是不是一齣喜劇。

廣州魚市場

　　當我決定要寫一些跟金魚有關的文章，想了很久，到底要從那裡開始？我卒之在一堆舊光碟找到答案。今日回看那些照片，真是感慨良多，不止魚友、連魚店也有翻天覆地的變化，所以起點要由廣州魚市場開始。這也算是出外旅遊，雖沒有飛行，但紀錄卻不可以遺忘。

　　那時大概是零一、零二年，我剛開始學養金魚，在網上認識了幾位香港魚友，往後很多癲狂歲月，他們都是主角之一。金魚街素有水族天堂之美譽，但一星期逛三天，總覺得千篇一律，不斷想找一些新地方看魚。偉大的隊長，跟我們說，廣州有一個地方叫花地灣，我們就相約去看看到底是甚麼一回事。

　　大家相約在某一個周末出發了，廣州對我來說也很陌生，一切都依隊長安排，這也是往後拒絕同行的原因。我們早上七時便從旺角出發，花了三個小時車程才到廣州，然後再轉地鐵，抵達花地灣時差不多中午了。圖片都是由相片掃描到電腦，可想而知是上世紀的產物。花地灣就在地鐵站（捷運）上面，很方便的。若果乘坐火車到廣州東站，也可以直接轉駁地鐵到這裡，地方比金魚街大不知幾倍。

　　那時真覺得天外有天，花地灣地方真的很大，賣金魚的店也有五六家吧，價錢真是說不出的便宜。一盤十二、三公分的紅白蘭壽，我還記得只是五十塊人民幣，即約二百塊台幣，還可以殺價呢！

　　曾己何時，這家魚店在花地灣，有四間分店之多，專做批發兼零售，代理福州一家大魚場的蘭壽；但後來規模續漸收縮，現在所有舖位都易手，但不知甚麼原因。

　　其他店也差不多，黑的、花的都是這樣的價位，還有很多香港不普遍的品種，如蝶尾、珠麟都很是吸引，價錢當然比蘭壽更便宜多了。這一家還健在的，是唯一一家不用講價的店，內地人覺得它很奇怪，但我覺得可節省多些時間來挑魚。

　　這家「類日本蘭壽」的店，同等大小的，價錢至少是其他店的兩至四倍，所以不在我們射程範圍內，not my cup of tea，反正選擇多的是。這家店現時在內地爆紅，魚的造型跟別店賣的很不一樣，一眼就可認出。內地魚友、店主都當是日本蘭壽來鑑賞，價錢當然也是正比啦！經過五、六年後，我仍堅持，牠頂多泰國側視蘭壽。

　　好不容易才逛完所有的店，隊長便帶我們去一家叫「真感覺」的餐廳吃午飯。這裡吃的是西餐，很便宜，但我一向對內地的西餐有偏見，總覺得不倫不類，它勝在位處魚市場附近，可以休息和聊很久。

　　隊長每次只會在這裡吃午飯，然後整理一下思緒，那一家魚的質素和價錢較好，好等飯後馬上去撈魚。買魚的過程是新鮮的，除了挑自己喜歡的魚外，最重要還要殺價，這是大陸必備的動作，因為他們都是見人開價的，不會像香港明碼實價的賣東西，有時覺得很浪費時間和麻煩。

　　包魚的時候，已經是五時多，魚市場也開始關門了。我們趕緊回到中國大酒店，乘坐直通巴士回香港，隊長也帶我們到附近一家著名的店，買盅頭飯加一個雙皮奶做甜品，在車上面吃。那些全都是三、五塊的東西，便宜得要命，也很美味。

　　吃飽後也馬上睡著了，回到家放魚，原來也快十一、十二點了，真的很累吧。廣州這個天堂，後來成為我們每半年、或三個月都要朝聖一次的地方。

壽司捲

　　我在韓國，吃得最多的東西，想必是壽司。南韓的壽司，不叫Sushi，而是叫Kimbab，我們平常叫的壽司卷。

　　走在首爾街頭，我經常都看到有壽司店，或者食肆都有兼賣。負責包壽司的，都是阿豬媽，可想而知，這是很普遍的家常食品，一般單買，韓幣2000塊便可以了。材料很簡單，就是醃蘿蔔、青瓜、蟹柳、蛋，用紫菜加麻油，一捲就成。

　　壽司都是現買現做的，麻油的香味、加上暖暖的飯粒，味道不錯的。加上到處都買到，我每逢趕時間的話，都會買一客在車上吃，或當宵夜。所以壽司，就成為我旅程上的最佳伴侶。若然堂食的話，都會附上腌蘿白，酸酸的，也是我很愛吃的東西。

　　圖片看到的，是一個壽司烏冬定食，店家就在旅館附近，韓幣4500塊，約港幣四十元。由於都是速食店，味道可以，不難吃就是。另外，有說在南韓買到的紫菜，味道偏鹹的，因為加了多一點鹽，主要用來夾壽司的，而不是單吃的。

雪濃湯

　　在南韓，若果你想吃得清淡一點，還是有的，那就是雪濃湯，幾乎到處也可吃到。Sollongtang就是韓語的發音、或者用普通話，講雪濃湯，也是一樣的。

　　雪濃湯就是牛肉湯，用牛骨、牛胸脯肉，熬十個小時以上的湯，附以切碎的蔥、大蒜和調味料，味道鮮甜。我是在東大門一個美食廣場買到的，韓幣五千塊，約港幣四十元。韓食通常以定食形式，附有泡菜、米飯的。我吃的時候是宵夜，但求簡單、便捷，味道普普通通而已。

　　後來在明洞，嘗過神仙雪濃湯，感覺就不一樣了。這一家專門店，顧客蠻多的，泡菜是自助式任吃。它的湯頭很鮮甜，牛肉軟而味濃，我還把米飯倒進湯裡伴吃。在南韓的時候，吃得太多味濃的韓食，加上燥熱，這一窩清淡的雪濃湯，如天上清泉般可口。

　　價錢也是只五千塊韓幣, 大概四十元左右, 我吃的那一窩是小的。那裡的泡菜亦很出名，並詢眾要求，獨立包裝出售。鄰桌的女生，吃光雪濃湯後，還不停加泡菜，一邊聊一邊吃，太厲害了。

蔘雞湯

　　人蔘是高麗的特產，我到南韓旅遊，自然要吃人蔘雞湯。我第一次光顧的，已經是百濟蔘雞湯。餐牌很簡單，沒有別的東西點，就是專門吃蔘雞湯、烏雞湯、人蔘酒等。

　　點菜後，待應很快就把熱騰騰的一窩端上，並附上一杯人蔘酒。軟軟的雞肉、雞殼裡還塞進糯米、人蔘、栗子、紅棗等東西。由於要把雞骨挑出來，我要花上半個小時，才能把一窩吃光。在冷冷的冬天，吃到這麼棒的東西，甚麼仇都報了！！！

　　我其後兩次到韓國，也是吃百濟蔘雞湯，這一次，發現價格上漲了，要韓幣一萬一千塊，大約要港幣九十元。而這一次，由於逗留的時間比較長，我便打算試一試別家的。

　　千辛萬苦，我終於找到另一家，因為曾經在韓國觀光社看過介紹的。當我要點蔘雞湯的時候，待應的表情，我已覺得怪怪。後來我看到待應，拿著一個用保鮮膜包住的窩，遞進廚房，我已經很後悔了。

　　我再看看牆上，貼出來的雜誌剪報，發現這家店，主打菜已經不是蔘雞湯了。若然早些看到，我會到另一家叫明洞的營養中心，只賣蔘雞湯的，應該不會令我這麼失望。

　　原來最好的，早給我遇上了。

仁川港的海鮮餅

　　有一天，我原打算坐仁川市的離島渡輪，尋找浪漫滿屋的拍攝場地。不過在路人指示下，坐錯巴士去了仁川港。但那個碼頭，根本沒有船，去那裡的。由於天色已晚，唯有臨時改變行程，到附近的漁人碼頭逛逛。在碼頭門口，我看到一個小食攤，隨便就點了一個海鮮餅來吃。

　　這些海鮮餅，韓幣一千塊，約港幣八元。一般都是預先炸好的，購買時，檔主就給你翻炸一次。其他的天婦羅，也是這樣造的。海鮮餅就是麵粉，加上連殼的蝦、蘿蔔絲、青瓜絲，沾一點醬油。或許天氣很冷，又餓，我覺得味道還可以。

機場的牛肉湯

　　世界上這麼多餐廳，我相信，只有麥當勞最令人景仰，為甚麼呢？就是那始終如一的味道和價錢。我到過不少地方旅行，真理告訴我，機場的東西又貴又不好吃。但真理放在面前，我也有不信邪的時候。

　　當我到達首爾機場的時候，已經是傍晚，由於太餓, 我已等不及到市區才吃東西。 我在機場內一家餐廳，點了一個牛肉湯，七千圜，約六十元，展示櫃還說，這是熱賣的產品。

　　一吃下去就知龍與鳳，沒大幾片的牛肉薄如紙，湯頭又淡如水，只有些辣味。但我還是吃下去，伴點飯，因為外面氣溫蠻冷的，我怕受不了。我說過，除非迫不得已，否則不要再在機場的餐廳吃東西，麥當勞除外。

天上掉下來的機票

　　Down Down WTO!!!!Down Down WTO!!!!

　　站在駱克道上的我，一直給這句口號所包圍，但這遠遠不及視覺上的震撼。

　　過千名南韓的示威者，大部分主要是農民，來到香港，抗議世貿部長級會議，可能達成的農業協定，影響到他們的生計。他們由銅鑼灣維多利亞公園出發，沿途以三步一叩拜的方式，一直到灣仔的示威區，表達他們對世貿的不滿，以及表達與大地密切的關係。

　　我是一個記者，沿途拍攝著整個遊行情況，圍觀的香港人，都給這懾人的場面所感動。我訪問的兩名大漢子，均忍不住流下眼淚。就在這一刻，收到韓國觀光社的一通電話，我參加問卷調查的抽獎，贏得一張南韓首爾的來回機票，我一時間，根本反應不過來，心情很複雜，好像跟南韓結下不解之緣。

　　完成這一日的採訪後，還跟同事，吃一頓韓式燒烤，當是對韓農的支持，哈哈哈！！

　　經過觀光社細心的安排，我終於收到一張機票，亦準備第三次到南韓自助旅行。