年年有魚？

　　丁亥年到來，先祝大家龍馬精神！！年年有魚！！

　　一元復始，萬象更生！亦可以說是金魚年度的開始，回望過去，魚市行情可謂王小二過年，一年不如一年。我為甚麼這樣說呢? 香港的金魚市場是單向的，魚場產魚、魚店賣魚，魚友從來不繁殖，新魚都是靠買的。

　　我們在金魚街買到的蘭壽，由三公分的魚苗，到十六公分的中大魚，魚場都是在同一年生產的。魚場像鞋店一樣，備有不同呎碼的魚，供應給魚店。若以廣東省產區為例，過了立春就要留種魚繁殖，這段時間中至大呎碼的魚，幾乎斷市。魚場發出來的魚多是去年秋天產的魚，一般認為這些「秋花」因為溫度不適合，種魚未到最好狀態，生產出來的魚只是一般，魚場多數不會養至太大就會出售。位於福建的福州，處於廣東北面的地區，繁殖高峰期延至清明節前後，所以春節過後，算是買魚的淡季，偶爾發現有大呎碼的魚都要小心，可能是魚場榨乾榨淨的魚，體弱多病，買回去不知可以養多久。

　　大陸魚場的生產模式是勞動密集型，以雜交的方式大量生產，隨著魚苗慢慢長大，靠小工或者師傅再逐一箍選。在三、四月生產的魚，養至深秋就有十多公分，所以聖誕至農曆新年，應該是最多好魚的季節，市場的消費意慾亦較濃。而一條魚留在魚場養多久？ 取決於牠能夠養至幾長，因為魚場批魚出去是算長度的，愈長愈貴。這是唯一公認的標準，甚麼aaaa級、abcde級，都是騙人的把戲，賣魚的人都說不出個所以來。

　　過去一年，魚街給我的印象是，蘭壽出現斷碼的現象。10-13、15-17公分的魚嚴重缺乏，像這種17公分以上的魚，算是過年前的經典之作，有今生無來世。返魚數量不及以往、質素更是每況愈下、價錢卻像股市一樣，屢創新高。我少買魚是形勢所迫，而不是忍得手。連帶家裡的魚病痛也少了，那些針藥快發霉、黃粉用了快兩年，算是意外收獲。另一個可喜的現象，是看到魚一直長大，很有滿足感。

　　7-9公分的蘭壽，印象中是今年供應最多的呎碼，銷情甚速，往往幾天就賣走半缸。實情魚場聲稱，只剩這些貨，13-15公分的中魚，我幾乎沒有見過，魚店想賣都沒有。

　　我由始而終都相信，福州是蘭壽最優秀的產區，其他地方例如東莞，就算拿到福州種魚回去繁殖，礙於水土氣候都會走樣，所謂一方水土養一方人。現時魚街的店舖，太過集中向某幾個魚場取貨，加上東南亞市場復蘇，供應不足形成了賣家市場。有魚場在聖誕已表示沒有貨賣，或者斷碼，魚店根本沒有話事權，魚場來甚麼便賣甚麼，魚友怎麼會有運行呢？