杭州吃不停

  

　　嚴冬當然不易過，但它提醒我，去年冬天外遊系列只寫了三分之二。我之前寫了上海和北京，中間曾經到過杭州，所謂「上有天堂，下有蘇杭」，我之前到過杭州兩次，唯獨每次都錯過了蘇州。從上海到杭州可以坐火車，我以往都是在閘北區的上海火車站出發的，但是我們抵達之後買不到車票，而且要坐動車組，一定要到新蓋的上海南站。玻璃幕牆的外表，宏偉又現代的上海南站，集火車、地鐵、巴士等交通樞紐。

　　零七年，鐵道部實施全國第六次大提速，簡單講就是提高鐵路運輸的速度，主要是引入現代化的高速火車，日本叫「子彈火車」，內地潮語則稱呼這種等次的火車做「動車組」，英文的等次代號是Ｄ，好像我們乘坐的這一列。列車車頭寫著和諧號的列車，最先在廣深線和長三角使用，滬杭線是其中之一。以往到杭州，車程要兩個小時以上，但現在只需要78分鐘。

　　和諧號列車車廂寬敝、舒服、平穩和寧靜，最重要的是，票價沒有改變，仍然是約七十元人民幣。內地另一個潮語叫「鐵的族」，就是把鐵路當成的士用的民眾。有人說，杭州人現在擁有西湖，亦擁有黃埔江。而所謂同城效應，就是兩個城市的距離拉近了，成為一個兩小時生活圈，你可以住杭州，上海上班，或者早上賞西湖，晚上在南京東路購物。

　　麗梅姐教曉我們中國有八大名菜，浙江菜系以杭州菜為主，重視原料的鮮、活嫩、以魚、蝦、時令疏菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。以上內容都在百度百科抄出來，一般地球人根本不會明，反而看圖會更實際。冬遊西湖最大的感受是陰寒，眾人打算找家小店，吃點小吃抵冷，挑了湖邊這間吳越人家食坊。

　　相片前景是糖醋里脊，是內地最普遍的小菜，有點像我們的咕嚕肉，包保合胃口。里脊就是豬的背脊肉，用油炸過，然後再加糖醋煮成，酸酸甜甜很開胃的。相片後方的則是城隍山醬鴨，它比我們在上海老站吃到的乾身，肉質亦很香，結果給我們一掃光，可惜沒有買它的禮品裝回來吃。

　　我們出遊從來都是暴飲暴吃，不到兩、三個小時，就到百年老店的樓外樓，吃正宗杭州菜。頭盤涼菜五小碟，包括下方左的烤夫、下方中的醉雞、下方右的炸響鈴、上方左的馬蘭頭、右方上糖藕。烤夫很入味，甜甜的，令你食不停。糖藕真的太甜，吃一點點就好了；炸響鈴其實即是炸腐皮，香口食物；馬蘭頭吃起來像一堆草，嘗過便算；醉雞應該最普通的食物。

　　主菜當然有叫化雞，即所謂乞兒雞，材料是童子雞，跟著用一堆草紙包著，放在地下烤。東坡肉，真的很肥膩，一個人吃半舊都夠了，友人最欣賞是配蝴蝶餅，很鬆化，唯一要加點的食物。至於糖醋魚，則是西湖盛產的河鮮，但淡水魚多骨，我們吃慣海魚的，似乎就不太受歡迎。看到這個陣容，大家都明白，白飯可免則免。這應該是我們行程裡面最貴的一頓飯，但沒有引起大家很多的讚賞，一來之前吃飽了，二來菜式亦不算很吸引，但叫做到此一遊，這家自清朝道光廿八年，即1848年便開業的歷史名店，總理周恩來好歹也在這裡招呼外國朋友。講了這麼多，杭州的主角西湖呢？賣個關子留待下集再講。

金魚狂迷

　　部落格再次長出霉菌，理由不外乎又是忙，忙甚麼？工作忙、讀書忙，一大堆似是而非的藉口。還有忙搬屋、忙執屋，我零四年搬出來跟朋友一起住，搬過三次屋。每次要搬，最頭痛的是那個五呎長，足有一個浴缸這麼大的魚缸，相片正中間的旗幟，在吉之島十元店買的，活像我的金魚王國。

　　新居再次是甲棟搬到丙棟，單位大小、面向跟以前一樣，分別多了半個天台，我當初也是看中這一點，才租它的。我把魚和魚缸都放在天台，由於要上一層樓梯，我徵用了手球隊隊友，合四人之力，把魚缸搬上去。

　　最近這條黑蘭壽鬆鱗，即是魚鱗竪立像一個松果，魚鱗有點翻起來，另外肛門腫起來。這種病徵大概等如末期癌症，無藥可救，再留下來亦可能感染其他魚，只能掉棄。這條黑魚有甚麼特別？牠可算是我缸中的四朝元老，打從我搬出來住，就開始養牠，至今四年多了。這條魚購自我們常去的魚店，當時店舖經歷翻天巨變，舊老板跑掉後，新老板接手不久。

　　我養了金魚八年了，好像停不了，當初認識的魚友，像十個救火的少年，一個又一個地離開這個圈子，或轉養其他魚。自己好像沒有想過放棄，好像吸毒者，定時定候診所飲美沙酮，但有甚麼吸引自己卻無法說清楚。我在金魚街認識的魚友，都是它的擁躉，平時不用相約，只要有新魚運到，大家就會碰頭，像去年魚店返了大琉金。但現在魚街的金魚生態改變了，我等狂迷亦少了很多，那種爭著搶魚，激烈情況還未及當年的一半，以前這家店一星期返兩次新魚，現在減為一次。那時認識的魚友亦很少碰到了，還記得那時，大家不止在金魚街活動，還相約到深圳、東莞和廣州，找金魚養殖場、金魚市場，一袋一袋魚捧著過關，藯為奇觀。

　　魚缸搬到天台之後，我以為事情總算可以安頓下來，即遇上颱風。那次還是八號風球，風暴來之前，我已經稍為收拾一下，晚上睡覺的時候，聽到上面呼呼作響，我也很擔心。隔天上去，物件都吹至七零八落，幾張倒過來壓著的木椅也吹翻，玻璃缸可幸沒有打破，後來才醒覺為甚麼人家戶外養殖，都用玻璃纖維、塑膠等等。這是風暴過後，我晚上收拾天台的情況，地上的雜物都是從附近吹過來。我家對面的一條溪流，狂風暴雨過後，溪水也暴漲起來。

　　另一樣就是綠水，天台部分地方是有蓋的，開缸時整缸都是白水，但不出幾天，水就變綠了。綠水本是好東西，只要水中有有機物，經過光合作用，綠藻就會長得很快，是飼養金魚的理想方法。金魚養殖場一直沿用這種方法，且綠藻可成為魚的食糧，養出來的魚，色澤特別鮮艷，唯一缺點是，不利觀賞，像我的金魚，要游至缸邊的第一格階磚，才能看到牠們。本港大部分魚友對這種飼養方法，認識不深，而我就變成瞎子摸象，若有這方面經驗的朋友，可以多給我一些意見。地上的兩盆，只用氣泵，純綠水飼養朋友不要的日本蘭壽，最近還買了防風板，下雨期間不會滿溢。

　　這陣子，你若果能夠置身於金融海嘯之外，你應該是智者。去年這個時候，恒生指數一舉攻陷三萬點，是瘋了，盡情的瘋；一年未夠，指數跌破一萬六千點，也是瘋了，悲情的瘋，每當你沉迷一件事，真的像瘋了一樣。