是他也是你和我

　　新加坡旅遊指南以「非常」來形容這個國家，那裡和諧共處的多元種族，文化、美食、藝術與建築，相互輝映，形成獨特的新加坡風格與人文景觀。在新加坡，華人佔了總人口七成七、馬來人佔約一成半、印度人佔近一成，可以講一個國家，給你三種文化感受，三個族群都有自己的宗教，同時亦反映在食物上面。在這裡語言頻道轉換頻繁，華語(普通話)、馬來語、印度語、英語大兜亂，舌頭打結亦是常事。

　　說到底，我這趟到新加坡是工作，嘗試了解這個國家的人，特別是早年移民到當地的香港人，現在活得怎樣？有點像《尋找他鄉的故事》，華人故事為甚麼長做長有，因為幾乎能賺到溫飽的地方，就能找到華人的足跡。再舉一個例子，這個年頭，天涯海角那裡有災難、遊客遇險，我們幾乎都要打去當地的中國使領館查證，只能用無孔入不來形容。

　　我透過新加坡一個叫「九龍會」的組織，接觸到很多很多港人家庭，四、五十歲的那一批，都是「六四」後移民過來。當日他們如日方中，放下香港的事業、家人，來到陌生的地方重新開始。說來真的很辛酸，有些原本是高薪厚職，來到後由低做起。飲食方面更加不適應，南洋風味叻沙、咖哩等食物，吃不慣。新加當地有不少華人，但都是大陸沿海的華工，香港人確實不多，合胃口的食品遍尋不獲，他們說連菜心也沒有，家人到新加坡探望時，要帶過來給他們解鄉愁。「九龍會」成立的目的，是協助移民到新加坡的港人，融入當地生活。每逢周日都是家庭聚會日，上午一起做運動，中午到處找港式飲茶。

　　我們過往對新加坡都有些刻板印象，當地政府很專制，甚麼都要管。為了學童健康，學校不准賣可樂、薯片，乾炒牛河更加碰不得，癡肥的學生，更要強迫減肥。口香糖的污跡難清理，索性不准賣，隨處亂吐，笏刑侍候。我們的眼睛，先天結構有過短的毛病，用它做尺檢驗別人，偏見自然出來。我們說愛自由，背景是政府放任不管，跟新加坡碰上，難怪是南轅北轍。我接觸過的港人移民，眾口齊聲說，政府事事過問並無不妥，受不了的一早走投，不會留在現在。那些日子總算過去了，他們都很享受當地的生活，但還是喜愛跟同聲同氣的華人來往，其他種族，似乎有不可踰越的距離。

　　新加坡的唐人街叫牛車水，早年的居民都愛用牛車運載食水，因而得名。1828年，史丹福萊佛士爵士規劃市鎮藍圖時，把新加坡河以南地區劃做華人社區。從大陸南方移民過來的，都住在舊店屋，大部分街道和建築物都保留下來，食物以外，跌打鎮痛的藥膏、藥油，可謂名震東南亞、風行省港澳。而印度人主要聚居在小印度區，南北印度菜在這裡都可以吃得到。牛車水的史密斯街，有這間建於1928年的馬里安曼印度教廟。馬來人則住在甘榜格南，附近有一間蘇丹清真寺。殖民地長官處理種族和諧共處的技巧，就是山頭各據，河水不犯井水。

　　不過港人移民的第二代，情況卻又不同了，他們生於新加坡，身分認同變得簡單，他們的根就是新加坡。學校是海納百川的地方，華語、英語雙軌並行，自小就被灌輸，尊重不同種族的宗教、文化和習慣，朋友的圈子就不會局限在某一族群。時至今日，仍然有港人移民過來，他們看中當地的雙語教育，同時亦是對香港實驗室語文政策的一種控訴，因為每一位孩子，能否幸福快樂地成長，都是父母頭號關心的事情。

　　看到移民新加坡的港人故事，突然好像看到自己，看到家人過去的歷史。父親十八歲那年，從大陸游水偷渡來香港，目不識丁，投靠做牙醫的舅公，在油麻地做小販擺賣。他的根不在這裡，會有本地人、潮州人之分，要成家立室就回鄉娶老婆。

　　媽媽本來是印尼華僑，年幼的時候，爺爺帶她回大陸鄉下祭祖，共產黨來的時候，居然把她一個留下，及至長大成人，也好像沒有再聯絡過。父親把媽媽接來香港定居，很多年之後才遇到同鄉，再輾轉跟印尼的家人聯絡上，婆婆有來過我們家，那時爺爺過世了。媽媽有很多兄弟姊妹，那張全家福大概有五、六十人，但至今從未到過印尼棉蘭，那個既遙遠又陌生的家鄉。看超級星光大道，聽過張宇的《四百龍銀》，感受到跟媽媽差不多的故事。

　　我是百分百在地生的港仔，不曾回鄉，只會廣東話，不會潮語，到外地旅遊，國籍一欄會填香港，而不是中國。跟我同年紀的，相信都有類似的經歷，上一代因為戰亂、政治、經濟等等的理由，過千山過千海，換取我們更好的生活、教育，但真的，這一段空白，從來沒有人打算把它記錄。這些故事亦沒有停止過，正當我冷眼旁觀別人移民外國，又說三道四，但卻沒有那份自覺。我很久沒有看書，試讀一點龍應台的新書，《大江大海1949》，對父母親多一點感激，儘管爸爸已經不在。

愛炫的理由

　　我很少在這裡談工作，但船頭驚鬼、船尾驚賊，做不了大事，反正內容沒甚麼，只是我愛炫而已。我在滄海遺珠中找到一張相片，主角是高人一等的波波夫，是何許人？現在人人都曉得美國的菲比斯，他在京奧歷史性奪得八面游泳金牌，而在九十年代的泳壇，是波波夫的世界，外號俄羅斯火箭的他，是巴塞羅拿和亞特蘭大奧運會，五十和一百米自由泳金牌得主，但之後不知何故，遭西瓜小販用刀刺穿肺部，成績亦不復當年勇。他後來成為國際奧委會委員，當日亦協助莫斯科到新加坡拉票。在申奧舞台，運動員才是主角，那些國家元首、領袖算甚麼？

　　話說回來，這趟出外採訪是我們主動要求的，難得老板批准，且四人同行，算是那個網絡電視台最大手筆的一次，我想大約花了幾萬塊港幣。一些後來的同事，笑說我們把公司的錢花光，他們再沒有機會到外地採訪了。還記得「財神」會計替我們訂酒店時慘叫，酒店價錢超出公司預算，頭一天入住的房間，一晚好像要八百多港元，酒店並不豪華，但相信是舊建築改建的，看看房間的天花、風扇便知道。

　　第二天馬上換酒店，一直住到第八天離開為止，酒店處於小印度區，當地人說酒店比較雜，是很一般的三星級酒店。我們每天必吃酒店附送的早餐，但連續七天都是相同的食物，怎麼辦？我的方法是，今天吃火腿蛋、明天則是炒麵和粥、後天則是多士、牛奶、麥片，分區作戰，增加新鮮感。原因也是錢作怪，午餐多是胡亂吃快餐，我們把公司的預算，集中在晚餐吃好一點，也算是辛勞工作後的回報。

　　在新加坡，吃的種類真的很多，我在美食廣場吃過肉骨茶、海南雞飯等等，不過沒有拍照。其餘的早餐、下午茶小吃有咖椰多士，是一種由雞蛋和椰子混合的甜醬料，跟果醬差不多，南洋到處都是椰林樹影，椰子、椰漿入饌自然不過的事。我們平時都會吃太陽蛋、熟蛋、炒蛋，但新加坡流行吃半生熟蛋，質感又跟我們的不同，純粹長見識，無意評高低。

　　另一款常見的小吃就是叻沙，淋上椰漿和咖喱汁在米線上面，配料多是海鮮、雞肉等，不會太辣，且湯頭鮮甜。由於有椰漿，熱量較高，怕肥的人不要吃太多。友人說，新加坡、馬來西亞都很愛吃喇沙，各地做出來的風味亦不同，有機會可以多試幾家。

　　晚餐我們吃過西式日式FUSION餐廳、味千壽司。中菜當然不少得蔡瀾經常推介的福建炒麵，由於他是麵痴，我不是，感覺只是普普通通而已。那道炒螃蟹，更是大而無當，蟹肉黏殼不夠新鮮，但價錢一點也不便宜。

　　講飲講食到這裡，當然不能不提印度菜，我們前後吃過兩頓，小區有一條街，全部都是印度餐廳。印度菜可分為南北兩系，跟地理、物產有很大關連，北部以烤餅麵食為主，南部則是米食。北部的口味比較淡、較不油膩，南部則較辛辣、口味鹹重，料理常見以牛奶、椰漿等特色。

　　但正所謂靠山吃山、靠海吃海，菜式離開了原居地，自然會起變化。有新加坡國菜之稱的咖喱魚頭，就是移居新加坡的印度人發明的，為了省錢，便向魚販買來石斑魚或紅鯛魚頭，以紅咖哩燜煮，配白飯或印度烤餅來吃。我們四人都是攝影人，在餐廳猛拍，引起這家人注意。他們分散在世界各地，難得在新加坡聚在一起，就叫我們的攝影師拍全家福，那時數碼相機才剛剛興起而已，拍完還可以電郵給他們。今屆諾貝爾物理學獎，頒給三位改變世界的科學家，他們的發展跟平民百姓的生活很接近，光纖、CDD數碼感光器，大概連牛頭角順嫂都明白貢獻在那裡吧。後話是，我們吃過這一頓印度餐，第二朝都有肚瀉的現象，不知是太油膩，還是不乾淨。

　　獅城特別之處，她是一個國家，但面積只有約七百平方公里，是香港的三分二左右，大部分地方計程車、地鐵都能到達。之前提過，我們住在小印度，很多遊客會坐三輪車來遊覽。而華人聚居的地方叫牛車水，他們主要來自廣東、福建等沿海的省份。本土最繁忙的商業區，則是烏節路一帶。記得一位大師兄說，每當感到工作沉悶、重覆時，膠著沒有進展時，都愛翻出一些經典故事和畫面，震奮一下士氣，好讓自己有動力走下去，愛炫的理由就是這麼簡單。

小眼睛看世界

  

　　在媒體工作久了的人，都有一個愛講故事的病，一方面是工作所需，另一方是「愛現」、「炫耀」。公仔箱的工作，讓素人、路人嘩聲四起的原因也在這裡，我們見證歷史時刻、見盡大小人物、走遍天涯海角。十年回望，我的臭屁故事，相信是零五年到新加坡，採訪國際奧委會第117次全體會議。

　　前陣子森巴兵團在哥本哈根，攻陷了2016年主辦奧運的大門，對，那一年我要去的會議，焦點是決定2012年奧運會給誰辦？現在大家都知道是倫敦，其他的對手分別是巴黎、馬德里、紐約和莫斯科。那一場是國際大派對，有一千五百名記者報名採訪，新聞中心可以即時收看會議直播，小賣部同樣有大電視直播會議。多國皇室成員、國家元首、政要、體育明星，爭相為自己所屬的城市拉票，但關香港甚麼事？兩大無線台和收費台去是正常的，我工作的是一個五行欠水的網絡電視台，為甚麼也要跟著去？

　　新加坡航程近，旅費還划得來，我們更游說老板，讓我們留下來做些中國人、香港人的專題故事，結果意外地批準了，還要兩名記者、兩名攝影記者同行。這次國際奧委會的採訪原因，說起來真的有點失禮，香港從來都是井底之蛙，特別在這等國際體壇大事中，卻只會用小眼睛看世界。我們關心的是，香港能否協辦零八年北京奧運馬術項目，跟其他來自世界各地的記者，焦點可謂大不同。

　　國際奧委會的章程規定，奧運會的主辦單位是城市，不是國家，當屆所有項目應該在北京舉行。申辦城市可以有協辦城市，例如位處於內陸的北京，風帆項目要在青島搞；足球項目的分組賽，亦由天津、瀋陽、秦皇島等分擔，這些皆在申辦時候便提出。唯獨香港自恃是皇帝女，天生有公主病，等北京拿到主辦權後，硬要撒嬌、舔幾個項目回來辦。起初更獅子開大口，要拿乒乓球、排球之類熱門項目，行為極之無賴。國際奧委會固然不容許你亂搞、體育項目的國際聯會也很抗拒，擔心項目離開了主辦城市，比賽無氣氛，變相邊緣化了。但中國人厲害的地方是鑽空子，卒之找到了馬術，理由是不能保證馬匹的檢疫。歐洲國家專門參加馬術的馬匹，動輒幾百萬美元一匹，平時參加比賽的獎金亦很豐厚。若果去北京參加奧運，因為檢疫問題不能回國，馬主決不會讓馬匹參賽，這個也確是事實。

　　在這個萊佛士城會議中心，我們從早餐前、會前、會後等等，朝七晚七那樣守候，像蒼蠅般盯著北京奧組委成員，向大會匯報籌辦進度的會議。目標還包括中介處理協辦爭議的協調委員會主席、國際馬術聯會主席、香港奧委會主席霍震霆，我們笑說這件事，全香港只有兩個姓霍的人有興趣。香港如願以償舔了馬術回來辦，但當時流傳一個陰謀論，當屆國際奧委會另一項重要議題，是要表決現有的廿八個項目，那一個不能留下？然後再表決，讓新項目加入。馬術項目盛傳要叮出局，因為向來是歐洲國家的小圈子玩意，聯會就以此交換委員的支持，傳言受到各方否認。表決結果送走了棒球和壘球，最出人意表的是，壁球、空手道等新項目，拿不到足夠的票加入，結果倫敦奧運只有廿六項，到今年的全體大會，卻由七人欖球和高爾夫跑出。

　　國際奧委會最後決定了，2012奧運交由倫敦主辦，代表團出席簽約儀式，圖中間的是瑪嘉烈公主，其他的都是代表團成員，星中之星自然是萬人迷碧咸。

　　曾經有人厚顏到底，既然香港協辦馬術，主辦城市自動入圍的資格亦應舔回來。說穿了是港隊的水準不夠，香港人熱愛賽馬，這個說法不準確，是熱衷賭馬，有幾個人會騎馬？再者馬匹都是競賽用的，退役後才改行練馬術，水平有幾高可想而知。香港沒有得逞，要自行參加資格賽，最後只有傷健人士葉少康，取得殘奧會馬術的參賽資格，座騎正是十九幾歲，曾經是一班馬的老黃忠－－履冰之注。

　　國際奧委會會議會場下面的商場，市民聚在一起等待主席羅格，宣布那一個城市奪得2012年奧運會的主辦權。而從無舉辦大型運動會經驗的香港，二千年曾經申辦過二零零六年亞運會，口號是「香港一定得」，敗在卡塔爾的多哈手上，淪為「香港一蛋撻」的笑話。

　　國際體壇講的是實力，多哈亞運無疑是用金堆砌出來，但阿拉丁神話兌現了。香港卻投機說要在舊啟德機場用地起主場館，十年過去，那裡甚麼都沒有，換轉你是亞奧理事會委員，也會慶幸當日無投錯票。今年十二月，香港主辦再次一等的東亞運動會，在將軍澳堆田區興建一個勉強容納一萬人的主場館，我敢說一定差過上屆的澳門，套用廣東一句俗語：「無咁大個頭，唔好戴咁大頂帽」，逞強確是沒有好下場的。香港是國際金融中心、區內數一數二的商業城市也沒錯，但體育這一塊則是先天殘障、後天失調。擦乾淨眼睛，看一看周邊的廣州，明年要辦亞運會、深圳後年也搞世界大學生運動會。安份點像新加坡搞一下會議，一樣可以搶到國際版位，辦個吃力不討好的運動會，不如拿經費吃下肚算了。