韓式烤肉

　　今晚跟一位熱愛招呼朋友的美食專家，吃了一頓豐富的泰菜加甜品，令我再次泛起「甚麼仇都報了」的感覺。南韓系列當然要再寫食的內容，更是當地的美食代表－－烤肉。

　　零六年這次旅程，我吃過兩頓烤肉，店家都是在旅館附近。鐘閣站其中一個出口，就是三星大廈，背後就是仁寺洞，這裡有很多食店，光顧的很多都是本地人，經驗告訴我，在這裡找吃的一定不會撞板。而且我在南韓的時候是嚴冬，幾乎都在攝氏零度以下，吃烤肉真是一件愉快的事。

　　我認為道地的烤肉，先決條件在用具上，最好是用炭爐的，燒出來的肉最香。由於是宵夜，我起初只點了一份牛肉，大約七至八千圜，約六十元港幣加左，加上泡菜，真的蠻多。但待應說最少要點兩種。為甚麼我會知道，原來又有從瀋陽來打工的中國人告訴我的。

　　我後來加點了鰻魚，但經常黏著網，最讓我不了解的事情。服務生替我烤肉時，總會把肉放滿在網上烤，但我根本來不及吃，有一半可能已經烤焦了，為甚麼不可一塊一塊的燒，難道她們不想客人佔桌子太久？

　　我吃過這一家烤肉店，是用鐵板的，下面有爐具加熱。而鐵板是斜放著，油脂由高而下流走，蠻有特色，我也是第一次看到的。肉類方面，不外乎牛和豬，絕對不會像香港的韓式燒烤，以海陸空雜薈式的自助餐，我想南韓人看到肯定會暈倒。

　　我比較喜歡吃五花豬肉，一圈瘦肉一圈肥肉的那一種，五花肥得有點過份，但包在生菜加辣椒醬，簡直是人間美味。日本和韓國對牛肉很有研究，吃的時候比較仔細，會分開各個部位售賣，如牛肩、牛肋骨等等，價錢亦較貴。而且上等的肉，不會腌製的，這樣才可吃出牛肉本身味道，若然用下價貨，顧客是吃得出來。再回想一下，在香港吃到的烤肉，究竟有幾道地呢？

　　最後我發現店內的顧客，多是男性，打扮多是上班族，不時還有乾杯聲，此起彼落。酒量不佳的我，好奇地點了「真露」來喝，酒是冰的，配烤肉真的不錯，且愈喝愈多。我後來才知道，「真露」是米酒(又叫燒酎)，在南韓擁有很高的銷量，但酒精度約廿巴仙，難怪不到半瓶，我有點暈了。