魚場經營之道

 

　　又要說一些金魚故事，我自零一年養金魚後，便瘋狂迷上。趁著當通宵班的關係，我在公司縱橫中港台的水族討論區。機緣巧合之下，認識了第一位魚友，外號叫隊長。在他的帶領下，再結識另外幾個香港的魚友，然後南征北討各個魚市場，包括金魚養殖場。那時隊長在中國金魚網當版主，也令我們加入這個圈子，從中認識到一位在東莞經營魚場的朋友，住在石屎森林的我們，當然要去見識一下。我還記得第一次跟隊長去那個魚場，是零三年沙士過後，真是勇者無懼。我們之後還斷斷續續去過幾次，為甚麼？因為太好玩。魚場小工每次都按我們要求的魚種和呎寸，把整個池的魚，挖上來給我們挑選。

　　那時逛金魚街已經悶了，第一次去魚場，幾百個魚池全部都是魚，真是興奮莫名。我們又會隨手挑一條上來拍照，希望上載到網上，跟魚友分享，因為香港大部分的魚友都沒有到魚場。這個魚場算是東莞，或者是全東南亞最大的，有四百畝大，總之就是一望無際。

　　後來看過一些報道，訪問了六十多歲姓羅的老板。他跟很多民營企業老板一樣，都是農民出身，知識水平不太高，靠著勤奮和機會，一步一步建立起事業。經營策略很簡單，賺到錢再興建更多的魚池，提高產量。兒孫要讀書的錢，早已留起，就算破產都不能動，希望九個兒孫，總有一個可以唸水產，回來魚場幫忙。

　　魚場的小工，平時就是用木箍，把魚分門別類，所以每個池的編號，代表了甚麼魚和甚麼呎吋。魚場批貨給魚店，都是按魚的種類、顏色和呎寸的，所以小工挑魚的標準，視乎魚能否再養大一點，無謂浪費米飯。另外小魚若有缺憾，亦不宜養太大，因為缺點放大了會很礙眼。這些準備發貨出去的魚，會挖上來放在檢疫魚池，停喂排便，以及讓牠們適應密集環境，希望減低長途運輸時的損耗。

　　有時候覺得，我們買魚的錢，當付入場費好了，因為魚場一般只做批發，不太想招呼散客，因為又麻煩、又賺不到錢。我們每次都會挖十池八池來挑，順眼的會放到水桶，返回檢疫魚池，等待報價，再從中挑一些，是真的會帶回家的，每次玩一玩都幾小時。

　　有一個朋友跟我講過，現代企業只要能掌握貨源或通路，幾乎就成功在望。這家魚場很明顯，就是前者，擁有大量的貨，以第一產業來看，算是很不錯的經營。同樣在東莞，有一對來自香港，姓陳的金魚兄弟，走的路線是香港人最會扮演的盲公竹，把生產者和銷售者連結起來。這些全是翻拍自己的相片，這個就是金魚兄弟在東莞的魚場。載我們到魚場的白牌車司機，雖然是當地人，但好像未去過這個地方，好奇在檢疫魚池跟我們一起看魚。

　　這家魚場有很多東南亞、日本，以至歐美的客人，全部都是高消費力的，所以魚場扮演貿易的角色，在各地收集需要的魚，然後再賣到海外，每年出口超過七百萬條魚。小工都在點算，準備發貨出口的魚，這家公司用現代化的管理方式，經營這門傳統行業，魚種、顏色、呎寸等，都用上條碼代號的，還拿到ISO9001的認證，不過對我們這些普通的消費者，這些東西意義不大。

　　他們在通路的優勢，亦得力於衛生檢疫方面。外國對進口生物、魚類都有嚴格的要求，因為擔心物種，附有細菌、蟲害、病毒一起進口，中國在這方面尤其落後。大陸只是有少數魚場，得到衛生當局的認證和批准，可以直接把金魚出口到外國。小魚場或個體戶，往往要把自己的收成賣給大魚場，這也解釋了，為甚麼這家魚場收魚的百分比，比自家養的少，公司投入更多的資源在推廣和宣傳方面，為甚麼又出書、又出ＤＶＤ等等，希望讓更多客人認識他的招牌；同時可以尋找更多魚場，替他們供應貨源。這對陳姓兄弟的魚場是第三產業，有高增值的回報，比羅姓魚場賺得更多。

　　我光顧過上面兩家魚場後，卻比較喜歡姓羅的魚場，由於都是農民出身，跟他們交往都有一份樸實的感覺；相反另一家魚場，單是員工的態度給人的感覺不老實，回答事情時前言不對後語，套用當日同行朋友的一句話，不是花不起，而是不爽。