愛炫的理由

　　我很少在這裡談工作，但船頭驚鬼、船尾驚賊，做不了大事，反正內容沒甚麼，只是我愛炫而已。我在滄海遺珠中找到一張相片，主角是高人一等的波波夫，是何許人？現在人人都曉得美國的菲比斯，他在京奧歷史性奪得八面游泳金牌，而在九十年代的泳壇，是波波夫的世界，外號俄羅斯火箭的他，是巴塞羅拿和亞特蘭大奧運會，五十和一百米自由泳金牌得主，但之後不知何故，遭西瓜小販用刀刺穿肺部，成績亦不復當年勇。他後來成為國際奧委會委員，當日亦協助莫斯科到新加坡拉票。在申奧舞台，運動員才是主角，那些國家元首、領袖算甚麼？

　　話說回來，這趟出外採訪是我們主動要求的，難得老板批准，且四人同行，算是那個網絡電視台最大手筆的一次，我想大約花了幾萬塊港幣。一些後來的同事，笑說我們把公司的錢花光，他們再沒有機會到外地採訪了。還記得「財神」會計替我們訂酒店時慘叫，酒店價錢超出公司預算，頭一天入住的房間，一晚好像要八百多港元，酒店並不豪華，但相信是舊建築改建的，看看房間的天花、風扇便知道。

　　第二天馬上換酒店，一直住到第八天離開為止，酒店處於小印度區，當地人說酒店比較雜，是很一般的三星級酒店。我們每天必吃酒店附送的早餐，但連續七天都是相同的食物，怎麼辦？我的方法是，今天吃火腿蛋、明天則是炒麵和粥、後天則是多士、牛奶、麥片，分區作戰，增加新鮮感。原因也是錢作怪，午餐多是胡亂吃快餐，我們把公司的預算，集中在晚餐吃好一點，也算是辛勞工作後的回報。

　　在新加坡，吃的種類真的很多，我在美食廣場吃過肉骨茶、海南雞飯等等，不過沒有拍照。其餘的早餐、下午茶小吃有咖椰多士，是一種由雞蛋和椰子混合的甜醬料，跟果醬差不多，南洋到處都是椰林樹影，椰子、椰漿入饌自然不過的事。我們平時都會吃太陽蛋、熟蛋、炒蛋，但新加坡流行吃半生熟蛋，質感又跟我們的不同，純粹長見識，無意評高低。

　　另一款常見的小吃就是叻沙，淋上椰漿和咖喱汁在米線上面，配料多是海鮮、雞肉等，不會太辣，且湯頭鮮甜。由於有椰漿，熱量較高，怕肥的人不要吃太多。友人說，新加坡、馬來西亞都很愛吃喇沙，各地做出來的風味亦不同，有機會可以多試幾家。

　　晚餐我們吃過西式日式FUSION餐廳、味千壽司。中菜當然不少得蔡瀾經常推介的福建炒麵，由於他是麵痴，我不是，感覺只是普普通通而已。那道炒螃蟹，更是大而無當，蟹肉黏殼不夠新鮮，但價錢一點也不便宜。

　　講飲講食到這裡，當然不能不提印度菜，我們前後吃過兩頓，小區有一條街，全部都是印度餐廳。印度菜可分為南北兩系，跟地理、物產有很大關連，北部以烤餅麵食為主，南部則是米食。北部的口味比較淡、較不油膩，南部則較辛辣、口味鹹重，料理常見以牛奶、椰漿等特色。

　　但正所謂靠山吃山、靠海吃海，菜式離開了原居地，自然會起變化。有新加坡國菜之稱的咖喱魚頭，就是移居新加坡的印度人發明的，為了省錢，便向魚販買來石斑魚或紅鯛魚頭，以紅咖哩燜煮，配白飯或印度烤餅來吃。我們四人都是攝影人，在餐廳猛拍，引起這家人注意。他們分散在世界各地，難得在新加坡聚在一起，就叫我們的攝影師拍全家福，那時數碼相機才剛剛興起而已，拍完還可以電郵給他們。今屆諾貝爾物理學獎，頒給三位改變世界的科學家，他們的發展跟平民百姓的生活很接近，光纖、CDD數碼感光器，大概連牛頭角順嫂都明白貢獻在那裡吧。後話是，我們吃過這一頓印度餐，第二朝都有肚瀉的現象，不知是太油膩，還是不乾淨。

　　獅城特別之處，她是一個國家，但面積只有約七百平方公里，是香港的三分二左右，大部分地方計程車、地鐵都能到達。之前提過，我們住在小印度，很多遊客會坐三輪車來遊覽。而華人聚居的地方叫牛車水，他們主要來自廣東、福建等沿海的省份。本土最繁忙的商業區，則是烏節路一帶。記得一位大師兄說，每當感到工作沉悶、重覆時，膠著沒有進展時，都愛翻出一些經典故事和畫面，震奮一下士氣，好讓自己有動力走下去，愛炫的理由就是這麼簡單。