直擊日本魚場進貨

　　我每次爬文都有懺悔的感覺，因為太會拖，奈良大和郡山錦魚園的見聞，說好了要寫三篇。前兩篇講過去式，即是金魚品種保存、在地金魚文化沿革，差不多回來後半年才動筆。壓軸的買賣進行式，至今滿了周歲，今年還去過那邊騎單車。話說近年我的家鄉搬了去日本，若果到關西周邊的話，幾乎都會去一趟大和郡山，看看金魚或者相關產品。哪裏儘管不會有太大變化，所以我可以預期，寫出來的內容會是歷久而嘗新，還有華文記述金魚的相關文章不多，經常可以出現在搜尋結果的頭一至兩頁，對狂熱分子還是有一點可讀性。

　　錦魚園本身有殖養金魚，亦充當批發商的角色，買賣活體金魚、飼養用具、金魚玩具、飾物等，我參觀完金魚品種、養殖器具展示迴廊、古書文化資料後，才看外面的魚池。撈金魚玩意的草金魚，數量最多，一池有近三千條，一方面大和郡山每年都會舉辦全國撈金魚比賽。夏祭時，撈金魚也是主角之一，各縣市的需求甚殷，所以連帶相關的用品，例如紙魚網、玩具，這裡都有表格供買家傳真訂購。雖然如此，論飼養規模和面積，跟大陸根本沒得比，錦魚園在網頁介紹，養殖面積是6公頃，高級金魚展示池有650平方米。雖說是三大金魚產區之一，據金魚同業組識的資料顯示，大和郡山只有約十個金魚養殖場。而廣東東莞全東南亞最大的羅氏金魚場，單是養殖面積是26公頃，幾乎可以肯定超過大和郡山的產量，還未計其他魚場的產量，兩地更大的差異還在於人力成本，造成生產者在大陸、消費者則在日本，以至其他海外地區。

　　魚場內其他品種金魚，相信都是本土出產的品種，例如長身的獅頭、單尾琉金、紅眼琉金(江戶茜)。日本人對金魚的喜好比較專一，講究傳承，在有求有供下，一些古老品種得到保存和流傳下去。至於那個號稱有過千年金魚傳統的大國，繁衍出幾百種金魚，一場文化大革命至少砸掉一半以上，近代只講潮流和商業價值，市場需要甚麼品種，魚場就會一窩蜂飼養，久而久之，固有品種就算不滅絕，都會因為近親繁殖過度而基因退化。

　　日本各地有很多金魚愛好會，飼養者透過這些組織分享經驗，或者取得優良的品種再繁殖，一般魚店看到的魚多半很普通，講得狠一點，等級大概是用來餵龍吐龍，但價錢跟日本物價是看齊的。我第一次看到漂亮的蘭壽，在魚店或魚場出售，目測應是兩歲魚，價格介乎1萬至1.5萬日圓，現在匯價又那麼低，算是可以包走的心動價。不過我很久沒有在海外買魚，事前既沒有準備，行程上還有好幾天才回府，拍了相片就當自己買了。

　　正當太陽下山，我準備離開遏止買魚的衝動，居然遇到魚場進貨，平時在香港金魚街，我們會知道魚店在那一天進貨，就會在店裡守候。店家通常只會稍為兌水，或過一過水，就會直接下缸讓客人挑，這是我們都接受的處理方法，詳情可參考《魚街風雲》系列的文章。錦魚園的工作人員一直都在忙，塑膠袋上的兩組數字，上面圈著的，不管甚麼品種都寫了60，我猜不出意思，下面的一組相信是魚隻數目。據我在大陸魚場、日本魚場的田園考察，魚場都是按品種、顏色、長度、數量出貨的，鞋店的比喻是我常用的，通常是量販式批發，一池一池的賣，當然店家本身要有足夠的流動量，否則養死多過賣出。至於用等級批發，即是多少個A級、上中下物等稱呼，也是有的，但前提是買賣雙方都清楚知道標準是甚麼，因為甲場的A同乙場的Ａ、甲店的上同乙場的上，認知理解可以差天共地，至少沒有品種、顏色、長度、數量等分類來得客觀。

　　台灣金魚店現在較傾向的批發方式，是按等級(特別顏色也算是一種)分類，然後再由店主親自落場挑選，走所謂精品路線。大陸魚場當然歡迎，首先價錢隨時是量販式的兩倍，甚至好幾倍，挑剩的魚還是會按原本的價錢，批給其他魚店，價值總和肯定比一整池批出去多，魚場何樂而不為。第二，魚場內部格局沒有改變，所有金魚依舊是按品種、顏色、長度、數量放置，加上全綠水飼養，外人根本不知道每一池魚的狀況。就算容許金魚店主挑魚池，普通規模魚場隨時也有幾百個魚池，加上每一池都是好壞摻雜，任由你天光挑到天黑，魚場才不會擔心你把所有精品掃光，因為實際情況就跟大海撈針差不多。還有最大變數在金魚店主，他的眼光是如何練回來？跟顧客的喜好如何結合？挑魚成本先天倍增，魚場店主每次往返機票和食宿也要算進去，還有運費，消費者在價格上不會有得益，唯有一點我承認，近年台灣買到的金魚，品質確是提高了很多，至少我會想買。

　　說回錦魚園，我爬文前都會在網上找資料，原來魚場在2014年開了FB專頁，再翻查動態消息，十一月九日，他們的金魚愛好會召開了品評會，文字介紹說蘭壽分當歲、二歲、親魚三組，另外有獅頭組，還有一張很漂亮的土佐金相片。同一天，展示和售賣池山五郎的大阪蘭壽，再考據下去，池山來自濱松，是大阪蘭壽愛好會的會長。今年的十一月八日，也辦了秋季品評會，很不幸連續兩年都是下雨，同樣是分蘭壽、獅頭和其他金魚三組，參賽魚數目較少，看相片水準依舊很高，當天還有日本放送協會(NHK)採訪，參與者辛苦和認真地介紹情況。我發現兩次品評會，錦魚園都有準備不錯的魚售賣給顧客，今年是可愛的紅白皮球珍珠，或許我遇到的進魚有關一點點關係。