這次大江大海的旅程，我光顧的大部分都是小店，但不知從甚麼時候開始，我對清真食品有很大的好感，就是招牌打著蘭州牛肉麵的那一種，只要是「穆斯林」開的，這一道食品肯定有供應的。所謂的牛肉都是肉碎，湯都是香料、胡椒等刺激的口味，難得的是，麵條通常是即叫即拉，在你面前煮，從來沒有「黑心」的問題，又或許我信的是真神「阿拉」。蘭州牛肉麵是「穆斯林」常吃的，水準很穩定，就跟美式快餐一樣，在那一個城市吃到的，味道大抵是一樣的。
這間清真蘭州特色牛肉拉麵店，在青島啤酒博物館附近的延安一路，是家庭式經營的個體戶，爸爸、媽媽負責在廚房煮菜做飯，三名孩子就在店裡幫忙。我雖愛光顧清真小店，但對「穆斯林」的了解，除了無知，相信沒有其他詞匯能形容。我是特意從酒店，坐大半個小時巴士過來吃晚飯的，附近的都是大酒樓、餐廳，一個人根本很難點菜，才想起要光顧這家店。然而我卻犯了一個超級低能的錯誤，點菜時問人家有沒有原漿啤酒，店主很委曲的說，「穆斯林」不能喝酒的。我這樣子，跟問人家有沒有豬肉賣一樣白目，能完整離開算對方仁慈了。
這一頓我點了西紅杮蛋蓋澆飯，青椒炒肉。蓋澆飯又叫燴飯，跟北方的打鹵麵差不多，就是在米飯上面澆入菜鹵。菜通常以肉類為主，有濃濃的醬汁，用來伴飯，足夠一人份量的中式快餐。在日本稱為丼物，香港叫碟頭飯，就像大學飯堂叫的「頹飯」，給「無飯青年」、無人無物的宅男，能迅速灌下喉嚨，好讓他們繼續打併報告、絕殺遊戲等等。大陸叫的西紅杮，就是蕃茄，當你在大陸走遍大江南北，便會知道西紅杮蛋是最穩陣的菜，上桌的時候，不會跟你的認知有太大的差距。連同沒有入鏡的百事可樂，不用廿塊人民，算是豪華又飽肚的晚餐。
話說這一晚之後，我就要轉往濟南，沒能再喝到原漿啤酒，算是行程中的一點點遺憾。為甚麼非得喝原漿啤酒，那要將時間點往前推一點，我不是愛酒精，只是到了這裡，不去青島啤酒博物館參觀，似乎有點說不過去。博物館在零三年八月對開放，前身是有過百年歷史的舊廠房，門票五十元人民幣。現在的生產線就在博物館旁邊，喝的自然是新鮮出產的青島啤酒，博物館的地址登州路，食肆林立故又稱做啤酒街。
博物館外面放了酒神狄奧尼索斯的雕塑，來自古希臘神話。大國早有把酒當歌，為甚麼不供奉杜康呢？因為啤酒確是泊來品，起源於巴比倫和亞述(即地中海南岸地區)。德國巴州寺院在十三世紀，開始以酒花做香料，釀製含少量酒精成份的飲品，這時才叫Beer，啤酒的中文名稱，則是按英文發音直接翻譯過來。
青島啤酒的身分很複雜，歷史護照有一百年那麼厚，多給你一個小時參觀，隨時也搞不清當中的離離合合。在青島幾乎甚麼都跟德國有關，這個啤酒廠也不例外，早在1898年，德國迫令清延簽訂《膠澳租界條約》。英國和德國商人在1903年，投資四十萬墨西哥銀元，在青島建立了日爾曼啤酒公司青島股份公司，引入德國的原料、生產設備，同時按照當地的方法，釀製比爾林風味的淺色啤酒和慕尼黑風味的黑啤酒，產品在1906年更得過德國慕尼黑博覽會金獎。
第一次世界大戰期間，日軍佔領青島，東京的大日本麥酒株式會社，以五十萬銀元買下酒廠，在1916年恢復生產，這就是當時的生產設備模型，說實在，我覺得比較像北韓的核設施。日本人接手後擴建酒廠，提高產量，用過「青島」、「朝日」和「麒麟」等商標，一直經營至1945年。抗日戰爭勝利之後，國民政府接管了青島啤酒廠，後來因為各種原因銷量急跌。1949年六月，共產黨解放青島，青島啤酒就變成國營企業，這是我常要找的搪瓷產品，但相信沒有人用這個潄口盅來喝啤酒，但它是那個年代的經典日用品。青島在改革開放政策下，得到更好的發展，產品更銷往世界各地。公司更加在九三年，分別香港和上海上市，成為第一家在海外上市的內地企業，廠房的生產線亦早已自動化了。
聽完歷史，不如了解一下啤酒是怎樣造出來，主要原料就是大麥、酒花、酵母和大米。先旨聲明，我是五穀不分的，除了知道第四張是米之外，其他靠大家的想像力。大麥發芽後含有豐富的糖化酶，成為啤酒的糖化劑。酒花提供香味、爽口苦味。酶可以將穀物中的澱粉，分解為麥芽糖，麥芽糖在酵母的作用下，產生酒精和二氧化碳氣體。大米可以增加麥汁的濃度和降低蛋白質含量。
講理論不實際，當然是飲杯先，門票包一杯原漿啤酒、純生和一包啤酒豆。純生平常就能喝到，重點當然是原漿啤酒，只有在這裡才能喝到。原漿啤酒就是未經過濾，直接從發酵罐倒出來的啤酒原液，簡單說就是原汁原味的啤酒，麥味濃郁、氣泡豐富，就像是樹上熟的水果，而不是罐頭貨。由於未經過濾、殺菌等程序，保質期很短，它只會供應給啤酒廠附近的食肆，這就是我專程到啤酒街吃飯的原因。
關於青島啤酒的故事還有棧橋，它始建於清緒年間(1892)，是青島的重要標誌。棧橋最早是軍事用途，德國佔領期間改成貨運碼頭，國民政府在三十年代擴修棧橋，又在盡頭建了兩層飛檐八角亭閣，定名廻瀾閣，自此成為著名的旅遊景點。棧橋在青島灣，跟市內最繁華的中山路成一直線，就像由海岸前伸入海，素有「長虹遠引」的美譽，而廻瀾閣就是青島啤酒商標上的圖案。我在前文曾經提過入住的海灘古堡酒店，是《戀之風景》的拍攝場地之一。我入住的時候還未搞清楚方向，只知道出門後，走路便可抵達棧橋了，時值嚴冬，吹一會臉皮都快掉出來了。
為了逃避冷風，我走到中山路的屈臣氏買面霜，跟著沿路向北走，遇到驢友熱烈推介的劈柴院。有說這裡曾經是賣柴的，但現在變成商業步行街，時間可能有點晚，人煙沒有幾個，我隨便喝一個羊肉湯和饃餅，我看著店主拿斧頭，即場砍急凍的肉，我想不是正宗的做法吧！我得到一點能量後，還去了浙江路的天主教堂，真的走到累為止，才捨得吃上頓「正常」的晚餐，那時已經是九點了。一個人在途上，要盡享當地美食，往往有難度。你只有一張嘴，上館子點菜，一個起、兩個止，再多只會浪費。這一頓可說是教訓，又或者當是慶祝勝利抵達，結果還是龍哥說得對，青島的菜餚是偏鹹的，配了啤酒則是剛剛好，你不信的話，下次試試吧！
