槳聲燈影裡的秦淮河

　　我那個年代的中學會考中文科課程，有一篇朱自清的範文《槳聲燈影裡的秦淮河》，描寫的是作者跟好友俞平伯，在1923年遊南京秦淮河的見聞。內容當然一早還了給老師，特意在網上找回來看一下，同樣看不入腦。這是我對南京最初始的認識，亦因為這樣，從濟南坐了半天高鐵下來，選了住在秦淮區。另一個原因是被迫的，因為心儀的酒店滿了，就當試一下其他經濟型酒店的連鎖集團，反正此行會停留南京兩次。我抵步後就出去吃晚飯，低溫加上小雨也在文德橋拍些夜景相，結果回去就病了，鼻水長流至整個行程結束為止。

　　此系列文章的是跳著行程來寫的，再重覆一下路線，我是從青島開始的，跟著到濟南，留了一天之後就坐高鐵至南京。高鐵班次只有下午一點那一班，路程近一千公里，要五個多小時。我起初構思去蘇州，看女子手球世錦賽的分組賽、排名賽和遊一下水鄉同里。但到南京時已經入黑，我不敢拖到太晚，才在那邊轉車找路，就決定先停南京。一來有閒(行程足足有兩個星期)，二來可以先去拿南京的門票。江蘇省接辦了這一屆世錦賽事，分六個城市比賽，但要個別跟每個城市訂票。到南京的目的是看球賽，她一向不是我旅遊的射程目標，我喜愛大陸自然風光多於文化歷史。不是慕名而來，而是免為其難，景點都是去與不去之間，每天都是隨心出發，胡亂地闖蕩一下。

　　我住的旅館背後，過了文德橋，就是秦淮區夫子廟步行街，它比其他購物街，多了一份書卷氣。夫子廟不用說，就是供奉萬世師表孔子，此廟建於宋代，即大約一千年前。到了日本侵華期間遭嚴重焚毀，南京當局在一九八四年，把夫子廟修復成現在的樣子。離遠看夫子廟，外面有棵發黃的樹，一度讓我興奮莫名，因為這次旅程曾奢望看到紅葉，但那時快十二月中了。這棵許願樹的樹葉都是假的，民眾可以用五元人民幣，買一條穿了銅錢的紅布條，上面寫有各種的願望。

　　夫子廟後面就是江南貢院，在南宋時是縣府考試場地，地方不算大，考生亦不多。但到明朝，太祖朱元璋定都南京，這裡就是鄉試、會試之地。由於江南人才薈萃，考生有增無減，就算明成祖朱棣後來遷都北京，這裡不斷擴建成為江南貢院，是全國最大的考場。而秦淮八絕的有名小吃店，亦散落在附近，只要亂走一下就會碰上。江南貢院外面，放了很多跟它有關的歷史人物銅像，但我的興趣不大，所以只拍了林則徐，因為跟香港的關係最大。林則徐在虎門燒鴉片，導致1842年滿清政府簽署南京條約，割讓香港島給英國人。

　　無論我是否住在秦淮區，夫子廟都是規劃之內的行程，因為這裡有秦淮八絕。大陸有所謂四大小吃群，據ＸＸ知識說，分別是上海城隍廟、長沙火宮殿、蘇州玄妙觀和南京夫子廟。第一晚抵達之後，我找到其中一間有名小吃店永和園，才八時夠膽已經關了。隔天不管三七廿一要補票，它雖是傳統老店，但引入了現代化管理，是自助式的。食物櫃放滿各式各樣涼伴小吃，麵食是即叫即煮。永和園是二絕，包括開洋乾絲、蟹殼黃燒餅。前面的便是開洋乾絲的樣板，乾絲是豆腐製品、開洋是蝦米，起初我還以為是麵食，沒有很喜歡。至於蟹殼黃燒餅，有咸有甜的，鬆脆可口，由於燒得像蟹殼的顏色，因而得名。我每次現場吃兩顆，剩下的打包回酒店，泡著帶來的台灣高山茶，簡直是絕配。

　　永和園後來變成了我在南京的飯堂，因為份量少，我能多挑幾款來吃，很適合單身旅客的胃口。這天我要坐車去蘇州，早餐就簡簡單單吃一碗餛飩，也是很幸福的。在蘇州看完球賽，我返回秦淮區的旅館拿行李，又忍不住光顧，吃了燻魚麵和燒餅，可想而知它有多好吃。

　　第六絕則是蔣有記的牛肉湯、牛肉沙鍋，這家是清真食店，食物以牛和羊為主。我點了牛肉粉絲湯，鍋貼也很出名的。我對鍋貼的頑固信念是長條型、皮薄薄脆脆的，不過由於它是清真食品，外型呈半月型的。

　　我在南京過了第一個晚上，醒來還是濕濕冷冷的天氣，我坐計程車去拿門票，離開時根本不太會認路，開始有點迷路的樣子。在大陸，不會路名不要緊，有些人名卻一定要記住，因為無意中遇到百年老店劉長興麵館，進去吃點熟食，找起路來會有多點靈感。在這裡要吃的是薄皮小籠包，皮坦白說不是最薄的，但湯汁充足、肉味豐富是對的。點的時候又很奇怪，它是即叫即蒸的，一份有四個，但籠子裡總共有八個，你要去櫃枱跟其他顧客分，誰要夾至碗裡？誰拿籠子？另一樣則是南京著名小吃鴨肉粉絲，材料是鴨血、鴨內藏、香菜、粉絲和鴨湯，幾乎到處也吃得到。我素來有飯癮，不喜歡以麵粉皮做主食，但江南地區都是以麵食為主，這裡的粉絲比我們常吃到的粗一點，感覺又比麵好一點。每次吃這種帶湯的食品，都害我鼻水長流，在濕冷的天氣，確實有大仇已報的暢快。我不抗拒吃肉藏的，亦讚嘆廚師物盡其用的手藝。南京人很喜歡吃板鴨，而這道小吃，就是鴨製品的副產品－－鴨殼、鴨內藏、鴨血等，我衷心佩服廚師的智慧，能把普通的食材變成可口小吃，往後我亦試了其他店家的鴨血粉絲。

　　這天晚上沒有雨了，遊人卻多了很多，夫子廟對開的是遊船碼頭，很多遊客都會乘坐燈船，沿泰淮河遊覽瞻園、夫子廟、白鷺洲、中華門等古建築。秦淮河可謂南京的母親河，遠在石器時代就有人類活動，東吳以來一直是繁華的商業區。在魏晉南北朝的南朝，這裡是名門望族的聚居地，酒家林立、商船往來，還有很多才子佳人的故事，這片景像就跟《清明上河圖》裡面描繪的很類似。

　　南京是中國四大古都之一，有所謂十里秦淮、六朝金粉之譽，六朝分別是三國時期間的吳、東晉、南朝的宋、齊、梁、陳。再嚴格點說，是做了十朝的首都，其餘四朝分別是南唐、明(洪武)、太平天國和國民政府。若果以縱線發展看南京，她起步早、曾經多次登上高峰。大陸有所謂一線、二線城市，就是橫向拉一條起跑線，比較城市的綜合實力，例如政治地位、經濟力量、城市規模和區域輻射力等等。北京、上海、廣州和深圳，形成了一個南北對峙的格局，北京是首都、大陸的政治文化中心，上海一直亦步亦趨，亦是大陸的經濟中心，兩者站在一線沒有爭議。廣州和深圳靠近香港，走在市場經濟最前線，亦是公認的一線城市。江蘇的南京，就跟其他內陸省會城市，例如湖北的武漢、遼寧的瀋陽淪為二線城市。秦淮河近年的水質日漸污染、沿岸的舊建築受到破壞，市政府極力修復這一帶的風光，甚至提出在外秦淮河開通水上巴士服務。因為城市在歲月的長河裡面，經歷著興衰榮辱，秦淮河載著的就是這份記憶。

金魚的性價比

　　前陣子看大陸驢友的旅遊攻略，經常提到「性價比」，甚麼東西呀？後來都是要靠某某知識，才能解開這個潮語之謎，就是衡量一件商品或者一項服務，性能和價錢的比率，高的話就是物超所值。香港人都有左右逢源的特質，游走於中港台，大家都是用中文，但總有一些詞彙用法，讓你猜不透。

　　胡扯一輪之後，我到底想說甚麼呢？我最近翻開雜誌，看到右頁的一版廣告，吸引眼球的是一對金魚擺設。我之後再發現，左頁的一版放滿食物的餐桌，原來跟右頁，是同一間公司賣的廣告。或許我英文太爛，搞了老半天才搞清楚，這間SEVVA是賣甚麼？它是中環甲級商廈－－太子大廈，頂層的時尚餐廳，坐擁維港美景。而這一對瓷器金魚擺設，價錢是兩千五百元，這套的造型最漂亮，也接近真實個體。另一款樹脂製的金魚擺設，一套三件價值三千五百元，我覺得這一款比較抱歉，突出不到金魚的美態。這些都是餐廳兼賣的家居飾品，附有別致的禮盒，給客人做節日禮品的。我搞不懂，到底是這間公司的定位出問題，還是廣告未能突出它的重點。（兩張圖片截取自SEVVA網站，版權屬對方所有）

　　金魚算是尋常百姓家的玩意，應該比較可親的，不過現在土地、飼料、人工等等一直漲，牠跟其他商品一樣，價錢持續往上跑，大有時光倒流，變成有錢和有閒的人才有資格玩。在商品注入金魚的元素，更加是可大可少，起初我以為那一對金魚是純金做的，現在金價也升瘋了，要擁有一對要天文數字才成，用性價比秤一下應該算抵吧。

　　現實中的金魚個體，有時也蠻可憐的，要說的是南韓的金魚，廿國集團首腦峰會早前在首爾舉行，為了確保會場水質的安全，大會放了一缸六條的金魚，測試水質有沒有問題，因為會循環使用會場洗手間的水。（相片來自朝鮮日報和新華網，版權屬對方所有）。峰會在COEX會展中心舉行，這裡幾年前把廢水淨化後再循環使用，但水質受到質疑。一個總部設在美國的保護動物組織，抨擊南韓的做法，認為有更多科學的方法，保障出席會議領袖的安全，而不用金魚可能受水質污染死亡。

　　我零六年去首爾的時候，有去過COEX，相片偏色，並不是故意或特效。會展場地之外，旁邊還有一個大型商場。我在那裡吃了人生中最昂貴的粥，另一張偏色的相片，給奇摩選為精選。商場有一個巨型魚缸，放的是海水魚，由於要另外收入場費，而且不算便宜，結果就沒有進去了。

　　大家有沒有留意到那幾條「金魚警衛」的長相，就是朱文錦，相信是當地最普遍的金魚品種。我在當地旅遊的時候，曾想過找水族店，但因為語言不通，且不算普遍，結果放棄了。但是南韓的地鐵站，幾乎都放有水族箱，這次藉機重看那些照片，大部分都是朱文錦。

　　最誇張的一張，應該是仁川碼頭拍到的，水族箱是放在男洗手間，未知道作用是甚麼，是否是跟COEX的「金魚警衛」一樣。若果是的話，證明南韓從來都是這樣對待金魚，廿國集團峰會的不算是新聞。另一個疑點，在於為甚麼選朱文錦，是牠太普遍？還是因為金魚較為粗生的，能應付惡劣的水質。假設測試水質的是鬥魚、短鯛等熱帶淡水魚，水況稍為變異，可能馬上暴斃，那不是更加嚇人嗎？這樣看來，金魚的性價比應該蠻高，便宜又粉好用呢！

建築設計的隔空過招

　　我會把部落格的數據，視為收視報告看待，數據低是正常的，這跟付出是成正比的。這裡平均兩個星期才有一篇新文章，圖文是一個整體，所以相薄都是清空的。自統計開始後，平均每日只有十名訪客，我又不是當紅藝人，怎能跟他們每天上千上萬人流相比，再者有的話，我也應付不了。我連續寫了好幾篇關於台灣的文章後，又想跳回《大江大海的獨白》，續寫蘇州的故事，蘇州城的東北街，同一條街有拙政園、蘇州博物館新館。說來頗過意不去，那是去年冬天的旅程，寫到今時今日還未完，若然你是固定的來客，應該會習慣了吧。

　　前文提到在蘇州看球賽，總共看了兩天，中間有一天空檔，可以遊覽一下，能以天堂相比的古城。蘇州位於江蘇省的南部，處於太湖平原，自古以來是富庶的地區，要看的是江南山水園林，所謂江南山水甲天下，蘇州園林甲江南，簡單說就是園林中的經典。再仔細一點說，這裡以私人園林為主，蘇州自古以來工商業發達，有錢人自然不少；另外文武百官告老歸田都愛挑江南地區，大宅之外再蓋一個大花園，細意享受退休生活。

　　蘇州園林分別在1997和2000年，先後有拙政園、留園、獅子林、網師園、耦園、滄浪亭、藝圃等九處獲聯合國科文組織，列入世界文化遺產名錄。我這種膚淺的人，不太會欣賞園林布局，曾經來過滬杭幾次，但蘇州都是過門而不入，這次既然來到，就挑了蘇州城東北的拙政園來逛逛。有說中國皇家園林的經典是頤和園，私家園林的經典則是拙政園，我貪它是最大的，佔地78畝，約5.2頃，說完我也沒有概念有多大？唯一聽得入耳的一段，拙政園跟文徵明有關，他就是跟唐伯虎齊名的江南四大才子。拙政園原本屬於明朝大臣王獻臣，他在朝中受到誣告陷害，辭官返鄉蓋了這個私家園林。花園建於正德四年(1509年)，距今近有五百歷史，分為東、中、西三部分，中部的梧竹幽居，望向荷風四面亭。我去的時候，票價為五十元人民幣，一年過後，不知跟世博有沒有關係，已經漲到七十元了。從售票廳進去的是東部，這是1959-1960新建的公園，但風格跟拙政園不相同，只是三部分中佔地和水面積最多而已。

　　我進園後走到底，再轉左從梧竹幽居，沿著中部和西部的外圍繞了一圈。這樣的玩法，你只會當它是一個普通花園，實用無法領略它的經典所在。在某些點，我有偷聽其他遊客僱用的園區導遊講解，幾乎一草一木、一樓一閣都有來歷，背後都有設計的意念，這樣你才會了解人與建築之間的關係，而不是冷冰冰的四面牆加一個蓋的蝸居。中部和西部牆璧，是分隔之用，但裡面每一個細緻位都顯出工匠的手藝。

　　我根據網上的資料，勉強發揮一下園林設計到底是甚麼一回事，有曲解的地方還請原諒。上面曾說拙政園跟文徵明有關，他是書、畫、詩和文的四絕全才，曾經繪畫拙政園中的三十景，並各附一首詩，書名叫《拙政園圖詠》。另外亦有一著作，叫《王氏拙政園記》，書中透露了花園名字的來歷，取自晉代潘岳《閒居賦》：「築室種樹，逍遙自得......灌園鬻蔬，以供朝夕之膳......此亦拙者之為政也。」園林設計跟繪畫一樣都要講布局，怎樣透過前後、左右、大小、虛實等手法，在平面的紙張創造立體的視覺效果。紙張現在改成是現實中的一片空地，你要透過築山、理池、擺放植物、亭台樓閣等等，營造更多立體的山水畫出來。高手就是能夠善用最小的空間，創造最多的影像，即是說，你站園中任何一個點，可以看出不同的造景。園林設計比繪畫的難度還要高一點，在於紙張是平坦的，分別是長闊有差；然而現實情況是地勢有高低，還有水流走向，都成為一些先天的局限，怎樣因地制宜，講就容易，靠的是真材實料的智慧。上面的三張圖，分別在西部留聽閣、卅六鴛鴦館、十八曼陀羅花館和塔影亭之間拍攝的。

　　園林布局另一樣要展現的是主人的生活品味，古時做官都是讀書人，經科舉考取功名，拙政園的主人王獻臣也不例外，官至巡察御史。退休回鄉之後，王獻臣經常宴請文人雅士到拙政園飲宴，少不了吟詩作畫。建築物都有江南灰頂白牆的特色，而那些亭台樓閣放了很多書畫、詩文，還有一桌一椅、瓷器擺設，都是有來頭的。懂得書畫、文物的話，拙政園看三天三夜都不夠，只是我的修養不夠，玩半天也差點打睏。

　　我選擇去拙政園還有另一個原因是貪方便，因為可以順道遊覽，在同一條街的蘇州博物館，那時是免費入場。博物館有兩部分，一是忠王府，另一部分是由建築大師貝聿銘設計的新館。貝聿銘是何許人？早期的作品有台灣東海大學的小教堂路思堂、巴黎羅浮宮的透明金字塔、香港的中國銀行大廈等等。坦白說，我跟建築設計不熟，但也要見識一下，這裡聲稱是大師的封刀之作，它跟旁邊的拙政園，可謂現代與傳統的高手過招。

　　我進場時太陽快下山了，文物跟藝術品已經無暇欣賞了，直接跑去主庭園。它就在主入口和大堂的正後方，但要繞過東廊或西廊，格局有點像傳統的四合院建築。貝聿銘的設計很容易辨認，都愛用幾何圖案、線條，以及簡約的設計，上面的都是主庭園分鏡景色。然而拙政園的格局是很獨特的，因為要遷就水流，它是從東向西走的，先天局限是一個打橫的長方形地形。

　　我在西門出去就是涼亭，從西北角有一條橋連到對面的東門，北面是片石假山，中間則是一個很大池塘。高深而自己不明白的詞彙，不想用太多，我感受蘇州博物館新館的方法很簡單，就是站在西門、涼亭、橋上等位置來回看，用遠中近的分鏡方式把它拍下來。你會發現拙政園和蘇州博物館新館，就是大製作跟小品一樣，說不出它們的高低，但肯定它們都做到了，就是在有限的空間創出無限的畫面，我相信在黎明、黃昏、春夏秋冬也有不同的景色，建築設計奇妙之處也在這裡。

　　回頭再看蘇州城，也跟這條街上的拙政園和蘇州博物館新館一樣，傳統與現代正在融合當中。旅客在異地要坐公車，很麻煩，因為你人生路不熟，只有站名認不得路。蘇州跟很多大陸大城市一樣，有一些專門走旅遊點的公車，叫遊1、遊2線。多數是循環線，不怕坐錯方向，兜一圈就是，由於到處都是古蹟，巴士站也蓋得古色古香。另外市內還保留人力車，我不熟行情，沒有光顧過，但在拙政園外面，以及滿布現代化商場的觀前街，一樣有它們的蹤跡。

　　我住的布丁酒店就在觀前街附近，觀前是指玄妙觀前面的街道，那邊有步行街，買的、吃的都很齊全。那天早上出門的時候，忽然肚子痛，懷疑因為前一晚吃了四海遊龍，變壞的翻鍋鍋貼。或許很多台商的祖籍是蘇州，這裡有85c，我急忙買一個麵包和咖啡回旅館，吃了藥和休息過後才出門，所以這麼晚才到拙政園。晚上在觀前街光顧了一家叫土大力的店，賣的是韓國料理，之前青島旅遊書就大力推薦它，既然在這邊遇上就試試看。由於肚子還未很好，我簡簡單單點了牛排粉絲，牛肉極多，連同前菜，都有七成飽。旅行的時候切忌吃太飽，因為下一步，可能有更多東西等著你。我在酒店對面看到這家綠楊餛飩湯圓，此店有拿到十大小吃的牌匾，先點了蟹肉小籠，蠻大顆的，勉強整個放入口，皮不算薄，但蟹粉則很香。至於湯圓則出事了，我看到餐牌寫著一元一顆，平時吃一碗都有四顆，我就點四顆。店員傻眼了，確認多一次，我反問她有多大顆，原來跟雞蛋一樣大，才改成兩顆。在大陸點東西吃，經常出現這麼大的落差，尤其是價錢跟份量，跟我們平時的認知差很遠。甜的芝麻饀賣光了，改成包肉的鹹味，皮不Ｑ，一夾就爛，吃完之後，滯到走不到路。

　　我住的布丁酒店，是外資經營的時尚酒店，賣點是美國設計師設計、用宜家傢俬，房間無電視，但有可以上網的電腦。單人房間很小，大約只有十多平方米，呈長方形，最裡面的是廁所、書桌、床和窗戶，價錢實惠只是135人民幣。我看過它部分雙人房，為了節省空間，是用兩層的，我們俗稱的碌架床。大陸的大城市近年多了很多這種經濟型酒店，方便商務旅客和自助遊旅客。

　　說到這些酒店，我便想把話題再跳到剛剛結束的廣州亞運，香港的官員現在盡最後努力，遊說市民支持申辦2013年亞運。法寶沒了，因為連局長弟弟領導的建制派政黨都不支持，更何況其他民主黨派。新招是出黃金寶，三屆亞運公路賽金牌得主，一再真情流露，希望政黨改變初衷。我理解運動員的看法，很希望有主場之利，爭取更好的成績，但主辦亞運絕對不是請客食飯那麼簡單。體育水平以外，講的是城市的實力，因為一下子要接待平時幾倍以上的訪客，由場館、酒店、交通等都是一種負荷，也不是錢多與少的問題，更是承擔的問題。

　　香港曾經申辦過2006年亞運，當時敗在卡塔爾的多哈手上，當日很多天真的官員或者傳媒，以為跟宣傳口號一樣「一定得」，認為多哈是無厘頭地爆冷跑出。若果大家看過上屆亞運，你就知道香港只是「一蛋撻」，從頭到尾抱著賭仔心態，計劃書的泡沫，隨著申辦失敗後變成空話。相反多哈的酋長真金白銀，堆了一屆阿拉丁神話式的亞運出來，用的是辦奧運的預算。現在不是小朋友玩泥沙，你玩時我又玩，沒有這份豪氣和實力，請不要參與這個遊戲。上次巧取豪奪北京奧運馬術項目來辦已經夠失禮，從來沒有聽說過一個地方，會用現成的酒店給選手住的。不要以為甚麼場館都不蓋，只花六十億就叫環保、綠色，想這些餿主意出來的官員，麻煩節省一下。亞奧理事會的官員不是白痴的，他怎麼可能會把票投給你，香港這種水平的廢官，真的一個都嫌多。