等到秋來冬又買

　　擱筆多月，雞年魚獲尚欠了最後一集大結局，秋分過後太陽掉頭向南跑，年度精銳的金魚亦陸續在冬季上市。未總結的魚，都是踏入2018年後買的，因為要到2月中才過農曆年，魚店每星期都會進魚，所以至少有10次機會。像這一條13公分以上的紅白蘭壽，頭頂、尾巴是血紅色，全身雪白，身軀龐大，游姿穩健有力。我起初看中的是另一條長身魚，後來發現這一條大肚腩，唯一疑慮是身上有紅點，可能是運輸途中受到水質污染，或是跟其他魚擦撞弄傷，我衡量過黃鹽藥浴應能解決才決定包走的。香港魚店進魚當天就會直接下缸出售，魚友算過度過風險、性價比等因素後才出手撈魚，買賣雙方一直默許這種玩法，很少會有爭拗。要補充的是，魚場在發貨前都會先隔離該批魚密集飼養，一方面要適應長途運輸環境，同時要停餵排清便便，另外亦會下藥杜蟲檢疫，將送遞過程的折損率減至最低。當然也可以像台灣魚店，進魚後再檢疫多一、兩星期，適應了本地水質，養到穩才出售，但這段期間的所有成本、死魚等損失，最終還是會反映在售價上面。試想想，魚店進100條魚，就算全部都是手挑的「揀手靚貨」，也不見得能全部賣出，賣不出去或者中途死了的魚，店家在擬定售價時早已把折損算進去。魚的零售價一般要比批發價高一大截或是以倍數計，一批魚賣出某個百分比就會回本，往後的就是盈利，其他行業的商品也是用類似的定價機制。

　　冬天買這種呎寸，尤其是母魚要有「縮水」的心理準備，這條紅白蘭壽因為抱卵，比魚店同缸的魚大一個碼。買回家後不到幾天遇上氣溫驟變，給公魚追尾「散春」後，馬上就縮了一個碼。母魚產卵過後的翌日，為免水質敗壞都會停餵，直至我下班回來換水、洗棉。另外家中餵食量始終不及魚場，所以這條魚後來再縮多一個碼。還有母魚排卵後身體較虛弱，需要調養，可能的話要同公魚分隔開，而我能力不足，這條養了八個月左右，早前因為腸炎死了。

　　再入手的是雙條不同呎寸的紅白蘭壽，較大的一條是傳統造型的「大種蘭壽」，頭瘤略見豐滿、背峰高點較後、尾柄粗、落位夠，印象中好像是前一個星期賣剩的。牠跟「元寶壽」最明顯的分別是尾巴大小，我認同尾小是好看，但大陸金魚尾巴普遍軟弱無力，儘管不停擺動，身軀都無法前進，阿福那個年代的信徒魚友都會喜歡這種蘭壽，在乎的是游水實效。

　　至於另一條蘭壽的外型不算好看，背位和尾柄有點錯位，唯一優點是有點頭瘤，我當時是抱着實驗的心態才買的。蘭壽的頭部和背部一般會像雞蛋，一條拋物線慢慢地向上彎，這條魚的頭背交界位則有一點凹進去，像英文字母大階Ｂ，即是背線從頭瘤後方再上坡。而下坡位正常會貼着肛門彎下去，尾柄現在往後直出，落位不深，但游姿硬朗，加上是公的，很會追尾交配。這兩條魚還活着，前者稍為縮水，後者很會吃，飽滿了很多，但外型評價不變。

　　最後再簡單算一下，我在雞年買了21條魚，一年半後的現在，超過一半因病無救才放棄，其餘只有9條還活着。金魚一般有十年壽命，我未至於買回來後隔天就掛，但以這個標準計，飼養能力跟近廿年年資不成正比。香港地從來不患魚、只患缸，只要餵食足夠，魚自然會長大，但同時慢慢蠶食魚缸的空間。不管家裏過濾系統如何強大、換水洗棉有多頻密，魚缸都有上限，每次撈魚前，我都得想一想還有沒有空間，這種困局在冬天的感受尤其深。

買魚的光陰故事

 

　　春天的花開，秋天的風，以及冬天的落陽，金魚養殖是四時有序的光陰故事，不過熱帶地區是例外。我在雞年買了21條魚，時序上並非平均分布，農曆年起計的春天買了2條魚，三個月後買了4條，最後兩個季度收獲佔了全年的三分之二。

　　魚場在農曆年過後着手準備新一年度的繁殖，而夏天為大地帶來雨水，也為魚店帶來很多魚苗(1-3公分或4-6公分)，挑這些量批式的商品魚很考眼光，因為缺點蠻多，有時魚體太小容易看漏眼。我買的這條白魚，背部有角位、弧度不足，尾柄短且沒有向下彎，唯一優點是小巧的圓角尾巴，以及有一點頭瘤。這條魚養了近一年，背部依舊平得像壽星，尾柄幾乎是橫向直出，身軀前後拉成長方形，頭瘤有進展，尾型保持，整體不算是好看的魚，前陣子懷疑身體內部出問題坐缸不起。

　　夏天是魚場的青黃不接期，但魚店還是要打開門做生意，這時會進一些少眾品種充撐場面，例如一整缸大的黑蘭壽、地金等。我也忍不住買了一條紅白地金魚苗，大陸地金主要是紅或紅白，沒有像日本在幼魚階段刮鱗，造成全白身軀，配胸鰭、尾鰭、背鰭和嘴巴紅的六鱗地金，另外尾鰭亦不及日本的撐得很開。我印象中，魚店全年只進過幾次地金，年底時又撈了另一條紅白，由於沒有很深的研究，純粹試養而已，大半後沒有太大變化，主要也是餵食不足的老問題。

　　總結全年魚獲，買得最多的是7-10公分的魚仔，由於是一張「紅衫魚」(100元港幣)以下的價錢，買錯也不會覺得肉痛。中秋過後，平均每個月都會買到一條這樣的魚仔，其中一條又是白魚。頭瘤、背弧、柄位、尾巴等綜合的結果，是我喜愛會游水的蘭壽，缺點是頭瘤小、背有角、柄不夠粗，要是向下彎深一點就更好。這個魚場的紅白魚，白多紅少，身型合我心水的白魚比例很高，魚店有時甚至會進一整缸，但我會控制魚缸內的數量，一條起、兩條止。

　　另一條有少許白臉的紅魚，體型大致跟前面那條白魚差不多，顏色略嫌淡黃金色，沒有像利是封一般的血紅。頭肉多一點、柄粗一點和下彎得夠深，都是很會游水的蘭壽。兩條魚都養了大半年後，評價大致不變，白魚較為飽滿肉厚，但長度沒有特別增加。

　　香港買到的金魚大部分來自大陸，近年生產重心稍為北移，由廣東東莞轉到同屬華南地區的福建福州，而閩侯縣今年獲得中國金魚之鄉的榮譽稱號，大批記者在魚展期間獲邀到魚場考察。魚場就像Adidas、Asics等運動鞋製造商，每年生產不同運動項目需要的運動鞋，且備有不同碼數選擇。運動項目尤如蘭壽、獅頭、琉金等品種，同樣是跑鞋的蘭壽會有不同款，例如國壽、泰壽、元寶壽、奶牛、虎紋等。魚場發貨到香港，多數採取半程空運、半程陸運，受惠於自由港政策，過關、檢疫等手續非常簡單，加上每箱魚的密度極高，發貨成本攤分下來很便宜。

　　如果要把金魚發送到台灣則有很多關卡要克服，2013年，當時的福州金魚協會會長李永杰向《人民網》記者抱怨，當地只有四個擁有直接出口資格的魚場，其中一項要求是年產量要超過300萬條。除了生產規模，更重要的是能滿足入境國的檢疫要求，無論魚或水都不帶病毒和細菌，否則就要交給其他大城市的魚商處理和代為發貨，但會蠶食了大部分利潤。第二個關卡是航運，魚場地址雖說在福州，但一般不是市中心，而是很偏遠的鄉鎮，發一次貨往往要凌晨起來準備，趕在天光前出車。福州有國際機場但航班不多，如果要轉飛到上海、廣州接駁國際航班，運輸成本會倍增。第三個關卡是入境台灣，我的舊文有提過，個人旅客把金魚夾帶入境是違法的，正確做法要走航空貨運，由報關行代為處理入境手續，但這裏又是一筆支出。連串關卡大幅增加了金魚運輸風險和整體成本，這也是港台兩地金魚零售價差距這麼大的原因。

　　魚友要理解店家不是做慈善或功德，買設備、租店面、飛福州、挑靚魚都是真金白銀的營運支出。前面說的一大堆成本自然是羊毛出自羊身上，最終反映在金魚的零售價，除非單次的進口量很大，才能把發貨成本拉低，否則隨時麵粉貴過麵包。金魚社群內早前有店家辦團購，一箱5-6公分的福州蘭壽大約有200至250條，魚不用錢，但運輸報關等要5000元新台幣一箱，十箱才能成行，即是說平均1條要20元新台幣。正常情況下，這些魚的批發價可能跟這些成本差不多，所以只有單價高的魚，例如那些巨型泰獅才會一條一袋的包裝，然後每箱可能只放到一至兩袋，因為魚鰭一旦折斷就不會有人買，店家變相要吸收所有損失。(P.S.記者考察福州魚場和漁業博覽會的相片，下載自多個大陸新聞網站，版權均屬對方所有)

看魚治療法

　　日本夏祭將至，商戶或神社都會免費派送很多同金魚有關的用品，例如扇子就可以給民眾消消暑，部分則是我在大創百貨(Daiso)的一百円店買的。結算雞年魚獲的文債，積壓多時，還是單刀直入，少講廢話為妙。首先交代一下基本數字，我常去的魚店每個星期都會進新魚，主要銷售蘭壽，又或者說我是一條心，大小視乎季節供應情況，即是說一年約有五十二次買魚機會。金魚街位於香港心中之心的旺角，我從家裏過去只是半小時港鐵車程，除非外遊，否則我都會去看魚，單是車費一年約要850港元(3400台幣)。但我不一定能在進魚當晚去，有時要等隔天上下午班之前過去，又或者放假時才能抽時間，主要是心癮，因為進魚當晚就會下缸開賣，這個做法可能只有香港才能接受。

　　香港餐廳有時會有金魚擺設，但只能看、不能買，拍照留一個紀念，順道在部落格出清庫存。雞年一共買了21條魚，即是平均兩至三次就會買了1條。由於能力和條件所限，我很少買超過一歲的蘭壽(18cm以上)，所以一年只花了約2500港元，車費是買魚開銷的三分之一，換算台幣約是10000塊，大概等如每個月吃一頓饗食天堂。我相信旺角金魚街的價廉魚美程度，足以讓其他地區的魚友羨慕，以及理解我為甚麼每個星期都會去看魚。每次買魚回家後，我都會把塑膠袋放在缸裏拍照，因為金魚落缸以後，便不太會抓出來，除非到了癌症末期的時候。這些存檔就像病歷記錄，讓自己檢討病情有沒有好轉，不過答案通常是否定的。

　　鈔票花完，數目結算完，還是看魚最實際。雞年首度出手意外是一次雙響炮－－兩條紅白蘭壽，因為農曆年過後，金魚養殖場足一周歲的魚所餘無幾。還未賣出的多半是留種魚，或是打算再養多一年的精銳分子，這手魚可能是夏秋交替時產下，養了約半年的魚。兩條紅白蘭壽屬不同尺寸，魚場一向以品種、花色、長度分池飼養，批發時亦用這個方式報價、發貨亦用這種分類包裝入箱。

　　我最喜歡體型較大的一條，實頭、長身、彎背、柄粗、尾挺，綜合起來就是一條很會游水的蘭壽，尾巴輕鬆一擺就能破風向前，在魚店已經是從容不迫，無出其右。香港絕大部分的魚友都是缸養側視，游水姿態是重要的觀賞指標，否則只是假山石的裝飾。再者游得快，代表搶食能力高，長大的速度也會較快，家養因為要維繫水質，不可能跟魚場那樣頻密地投食和大量換水。

　　這條公魚的游姿現在依然是滿分，但成長速度則不似預期，感覺還像縮小了半個碼，正常推測是養功沒有跟上。其中一個原因是我經常外遊，缸裏面的魚少則餓一個星期，玩得久的話，隨時兩、三星期沒有餵。經常有一餐、沒一餐，腸胃亦容易不妥，再加上飼養密度高、魚隻大小不一，就算有魚生病都會照樣餵，水質隨時落入惡性循環，雖然保着部分魚的成長需要，但整體效果都是欠佳。

　　至於第二條紅白蘭壽，頭、身連起來似一顆雞蛋，美中不足的是柄末起角、尾軟，游水姿態有點吃力。現在則比買回來的時候飽滿和肉厚了，看不出兩條魚起初是兩個尺寸。不過這條魚的腸胃可能也壞了，間中會浮在水面不動，去年我還是餵統一的飼料，後來試用過高夠力、海豐、日本動物藥品株式會社等品牌，但好像有點消化不良，少見大大條的排便。

　　春、夏天的魚市較為淡靜，雙響炮後我雖然有買過魚，但都是盤仔魚為主，我經常給自己的藉口，當是扭蛋考眼光的選別遊戲，往往養了一陣子，就因為各式各樣原因暴斃了。再入手的這一條五花蘭壽，已經是八月的盛夏，深印象來自藍底黑斑清花，還有尾柄的稜角，可能也是這個原因，在店裏留了一個星期都沒有人撈。我是第二次去的時候才出手的，考慮點是背彎曲線最高點後移至尾柄。教科書的挑魚攻略認為，頭背柄的拋物線，要像一個半圓型的量角器，前中後的比例是1:1:1，魚才會平穩地呈水平狀態。

　　相片裏都明顯看到頭重尾輕，如果靜止不動就會栽頭，我最後還是買了的原因是尾部，尾柄外型不好看但算有力，尤其在軟鱗五花中是很難得，尾巴呈Ａ字，令牠游得很暢順。這條魚得力於游得快、搶食多，明顯養大了一點，但同時證明了，後天絕對不能改善背部曲線、稜角，甚至是把缺點放大了。

　　我覺得每次去金魚街都像看病一樣，因為魚世界根本沒有完美這回事，每條魚都有優點、缺點，加上大小、價錢，家中魚缸中的情況，天人交戰地運算幾周天，才能下定決心出手，還是撤退。我有時更會寄望零秒出手的大師傅，幫助包走令人掙扎的魚，煩惱會立刻減半，因為少一條，就計少一次，反正下星期又會有新魚，這個病怎可能治得好？