金魚傳承外傳「金魚徐」

　　中山公園還有一個金魚傳承的故事，那就是「金魚徐」。之前講過金魚由宋朝流傳至今有一千幾年歷史，皇帝喜歡魚，做下人的當然趨之若鶩。話說明朝時，乾隆下江南回京後，有一天逛御花園看到魚，隨即問身旁的太監，為甚麼我在濟南見到的，沒有那麼漂亮？太監隨即說有位姓徐的遠房親戚是養魚高手，那就馬上召了他們到京城。徐家老少入京就在前門外的金銀池，挖坑造塘養魚，定時定候把魚送入宮，由於附近還有養魚戶牟家和張家，後來這一帶自然改名為金魚池，大概是現在天壇公園北門西北一里的地方。乾隆見識過徐家的魚大喜，封徐家做「金魚徐」，有御賜的扁擔、金扁等等，相片中的是「金魚徐」第九代傳人徐金生。

　　徐金生的父親徐國慶，在辛亥革命之後到中山公園養魚，那時仍沿著大木海養金魚，金魚還是從上觀看的。那時公園剛對外開放，京城很多名門望族間中都向公園捐魚，徐國慶和兒子徐金生養了三十多個品種的金魚，部分更是宮廷珍貴品種金魚。中山公園每年元宵燈節都會展覽金魚，很是熱鬧，「金魚徐」之名再次響亮起來。

 　　我們聽過乒乓、熊貓外交，原來早在1954年曾經有金魚外交。那一年為了慶祝印度總理赫魯尼六十五歲大壽，周恩來總理送了一百條金魚給他賀壽，相片是中國駐印度大使館代辦申健送上金魚，站在申健後面的，就是「金魚徐」第九代傳人徐金生。那時前排左三的徐金生，還留在當地一段時間，教授對方如何照顧金魚的方法，可謂家族中最津津樂道的一件往事。

　　三年之後，徐金生得了肺病，但沒有好好調理，六六年做一次大手術，虛弱的他無法工作，他改為在家整理多年來的養魚技術和資料，一九八一年五月，農業出版社出版了《中國金魚》一書，是中國早期關於金魚飼養的專門書籍。

　　徐金生有一名兒子叫徐建民，就是「金魚徐」第十代傳人，零八年初接受中央電視台十台科教頻道訪問。他在中山公園出生，自小跟著父親徐金生飼養金魚。但到了九十年代，園林單位要求他們販賣金魚換取人工，但疲弱的金魚市場，令已經退休的徐金生真正的退休了，徐建民辭職改行當的士司機。做了「的哥」一段時間的徐建民，還是放不低金魚，跑到北京市郊順義開了「北京的士魚場」，由於資金和人手所限，主要都是塘養，只有十多個木海，重點培養金魚品種。

　　一個大魚塘飼養各種大路貨金魚，為的是討生活，只有這些魚才能賣到市場。但牠們在塘裡隨意雜交，根本無法做到選種、篩選、穩定基因等工作，重燃宮廷金魚的光輝，或許只是徐建民的一個夢。最殘酷的另一個現實，宮廷金魚品種未必能得到市場接受，即是說不流行。龍睛鶴頂紅，偶爾在北京、上海等地的魚市場還可以見到，但品相不佳，且喜歡的人也不多。新聞節中的截圖，徐建民家很久以前，花錢找人拍下家中珍藏的魚，但現在都是絕跡的品種，所謂往事只能回味。

　　「金魚徐」專訪播出後迴響不少，有人大呼可惜，但當然繼續惜金如玉，在很多人眼中金魚均是便宜貨。另一類主流意見則是大鑊飯，活文物保育要由阿爺負責等陳腔濫調，結果看著金魚走進死胡同，但其他國家反而珍而重之。蘭壽是日本人把中國傳入的壽星改良而成，再傳回中國，現在算是最受歡的品種，價格還比傳統的獅頭、龍睛之類貴很多，吸引很多魚場一窩蜂地飼養出口。日本的蘭壽玩家一般都有良好的經濟條件，至少能在自家後園，放十多廿個玻璃纖維水槽養魚，不單養，還要搞繁殖育種，這是提高金魚品種觀賞價值的基石。群眾基礎充足，又有金魚會、品評會等機制，金魚自然有價有市，走上精品之途。以往糞青一聽到日本蘭壽就咬牙切齒，形勢比人強，上視還是側視，現實終歸要面對的。

P.S. 黑白圖片下載自中國蘭壽網；彩色圖片則下載自新華網，翻拍中央電視台十台「金魚徐」專訪。

　　再說一個故事, 前陣子查看銀行信用卡的月結單，發現有一筆300多港元的簽帳，過帳給一間GOLD FISH SERVICES (HK) 公司，魚店好像不能刷卡, 到底是啥咪公司？後來發現是一間印度會所，早前曾經跟朋友在那裡吃過飯，難道就是跟金魚徐結的緣，會所註冊的公司居然也跟金魚有關。這是印度會的菜牌，有套餐可以點的，那杯芒果酸奶很好喝。以前以為它是私人會所，但看雜誌知道也會招待街外客人，我就跟朋友去試菜，地方不錯、菜式道地。

宮庭金魚傳承

　　繼續北京舊事回顧，當日同遊的友人，一年生聚以後，才子佳人把臂浪遊江南一帶的杭州、蘇州和寧波。有見及此，我等懶惰兼口水多過茶的小蟻趕完功課，自當繼續開閘洩洪，滋潤一下乾涸部落格大地，或曰洗太平地。

　　前文曾經提過我們到過天安門和天壇，我央求朋友陪我到天安門西側的中山公園，目的很簡單，就是看金魚。中山公園的面積有21.8公頃，即是超過廿個政府大球場這麼大。唐代是古幽州城東北郊的一座古剎。到遼代，擴建成興國寺，元代又再次擴建。到明朝永樂十八年，按「左祖右社」制度，變為社稷壇，即是給皇帝拜神和祭天地。

　　公園是收費的，好像是三元或五元人民幣，但我們目標只有一個，就是東北角的愉園。愉與魚同音，意謂賞魚之園，有八方亭、正方亭和長方亭各一座，前面的水池早已乾塘，未知是天氣冷和乾燥，還是故意抽走的。

　　亭與亭之間的走郎，有三十八個魚缸，嵌在牆璧供人欣賞。事前早已不存厚望，但親臨其境的時候，依然令人沮喪。看到的品種只有壽星、龍睛、獅頭。個體普 通過普通，就連在北京最基本和常見的蝶尾，也只能說是不入流，放在缸中，更失去欣賞價值。而牆璧上的說明，跟現場的那些魚是不符的，像這缸蘭壽，但入面 的，全部都是壽星，失去了展覽的意義。

　　這裡曾經辦過金魚比賽，形式也蠻像日本搞的品評會，前景的帆布池是錦鯉，中間放著搪瓷洗面盆的，一列排開讓人評分和鑑賞，配合周圍古樸的環境，氣氛十分配合。結果那一年的比賽在網上惹起極大爭論，冠軍是一條已經失傳的古老品種金魚，一些年輕的網友大肆評擊。一方面的爭議，可能是沒有把品種分開評比，另一方面則是網友太年輕，從未見過，亦不懂欣賞牠的珍貴之處。這也是中國金魚繼續發展下去的瓶頸，一些古老的品種，如望天球、翻鰓之類的金魚，沒有市場價值，簡單講就是送給你都無人要；魚場都是向錢看，生產的都是顧客會買的大路貨色，那誰會保留古老品種的血脈？再舉一個例子，有一種叫做鵝頭紅的金魚，內地一度失傳了，後來有人發現日本居然有玩家保留著，自己沒有好好珍惜，人家卻珍而重視保留了，值得那些糞青反思的。

　　全場最有意義的，我覺得就只有這幅相片，中國號稱是金魚發祥地，早在宋朝就有人把野生鰂魚家化。除了金魚身體特徵的變化和改造，最重要是飼養方式和觀賞角度沒有太大的變化。相片中間的是光緒皇帝選入宮的瑾妃，跟珍妃同屬姊妹。那時的金魚是養在大木海，形狀似浴桶，但容量要大好幾倍。

　　幾百年來，中國人欣賞金魚都是從上觀之，在工藝品、書畫上見到金魚，都是龍睛、蝶尾、水泡眼等等，牠們身體的特徵，都是為從上觀賞的角度服務的，看看這條金魚，這樣看就會發現牠尾型像蝴蝶那麼漂亮，側視很難欣賞得到牠的美。工業社會發展，催生更多飼養金魚的容器，例如水族箱，欣賞的角度，才由上面改為側面。

　　當年中國把金魚傳至日本，他們堅持把這種從上觀看的視角保留，比賽的評分標準，也是建基於這個觀賞方法。一本很出名的金魚雜誌，取名叫《金魚傳承》，一年出兩冊，出了十多期，我想也跟這個有很大的關連。不過那時有些糞青、糞老，硬要倒過來說，水族箱的側視才是玄門正宗，跟我在水族討論區筆戰三百個回合，一句自大又自卑的狹義民族情緒，更令他們怒火中燒，還好大家都是萍水相逢、素未謀面，否則燒我數簿，抄我家都有份。

　　這幾天動畫大師宮崎駿的《崖上的波兒》上畫了，全城大人小朋友、男生女生為之雀躍，主角是一條養在魚缽的小金魚，也是從上觀之的。我唯一的挑剔是，活在淡水的金魚，為甚麼會離開海洋？牠又不是活在鹹淡水交界，給海洋公園養死的國寶中華鱘。

p.s.文中有三張相的版權是屬於人家的，包括中山公園金魚比賽的相片，忘記在那裡下載了；崖上的波兒的海報，下載自維基百科；金魚傳承的相片用google隨意找的。

盡覽西湖十景

　　若果我說曾經到過杭州西湖三次，肯定會有人說，有這麼好玩嗎？實情是，我們給那些四日去八個國家的旅行團洗腦了，來去匆匆的到此一遊，沒法細味每一個地方。西湖單是湖面面積便有6.7平方公里，即是大概半個九龍這麼大，不要說一天，我想足夠遊玩一個月了。

　　我們在離開杭州前的一個上午，只能盡量玩得多少得多少，現在儘管順序給大家數一數吧。起點依然是湖濱路，我們隨便吃些早點，食店二樓的風景也不錯。我們走到湖邊，補拍一些相片，因為頭一天抵達時已天黑了，湖邊的景色未看真。湖邊早上聚集了不少人，有的做早操，也有人在欣賞音樂噴泉。這在香港不是新鮮的事，廿年前，我們還會趕到沙田新城廣場看，港督巡區也是安排參觀這種偉大建設。說穿了那些只是人工水池，但放在天然湖泊的西湖，倒是第一次見識到。

　　資料說，噴泉一天表演九場，會播放多首中西名曲，例如周杰倫的《東風破》、光良《第一次》、《卡門》、《藍色多瑙河》等等，少的也有幾百人觀看。工程是零三年新加的，但最恐怖是造價一千二百萬人民幣，就算現在晚上有水幕動畫，但是否物超所值呢？

　　話說西湖有十景，形成於南宋時期，我們買了船票前往湖中的小瀛洲，那裡有很出名的「三潭印月」。小瀛洲是西湖最大的島嶼，島中有湖，劃成一個田字狀，建有九曲橋、加上花架亭、御碑亭和賢光祠，感覺上很有靈氣，難怪孕育出這麼多文人雅士。

 　　島南那三個石塔，一元人民幣鈔票背面的風景，就是用了它，高兩米，塔身是中空的，據說最初是宋代蘇軾所建，防止湖泥淤塞，名為「三潭」。最有利的欣賞時機，就是中秋月明之夜，塔中點起燭光，塔裡儼如明月、倒景在湖中，「天上月一輪，湖中影成三」，得名「三潭印月」。

　　這裡還有一個關於月亮的說法，就是三潭印月三十三月印潭三，意思在這裡可以看到三十三個月亮，石塔中有五個小孔，看起來像月亮，加上湖中的倒映共十五個，天上明月，水中倒映，連同心中的日月，便有三十三個月亮。平日的晚上，至小瀛州的渡船天黑前就停航了，不知怎樣才能欣賞得到，或許就是在心中吧。湖中間也有一些私人作業的小艇，有些人會湖上泛舟，喝上一口明前龍井，細味西湖的故事。

　　我們著緊用盡每一分，渡輪離開小瀛州，可以選不同的碼頭下船。我最後選了東南面，因為想看一看西湖舊十景的花港觀魚，看看有甚麼魚。在景點門口，我們給這棵染紅了的樹吸引著，自己一直想去一趟紅葉之旅，但年復一年都沒有實現，反而在這裡讓近距離看到，賺到了。

 　　說回花港觀魚，據說這些金魚的祖先是野生鰂，在宋朝始家化飼養，杭州更是發源地之一，再演變至今的各種形態。不過我在這裡看到的是金鱗紅鯉，懶洋洋的，或許給人餵太多了，根本不用搶吃。事前我沒有期望，結果是速看速逃，兼要踏上歸途。

　　西湖三弄，也沒有讓我失望，總想多留一會，它不適合急速的步伐。最近鬧得最火熱的新聞，杭州市政府爭取在2010年，把西湖列入聯合國社科文組織的世界文化遺產的名錄。全國很多名勝、景點都在爭取這些名銜，最近像福建土樓、澳門城區等等，一旦上榜，旅遊業不愁出路，財源肯定滾滾來。西湖不高傲、很有親和力，是全國唯一一個不收門票的5A級景點，達官貴人、販夫走卒都能夠跟它親近，但我們緣何要沾污它和讓它褪色呢？

窺看印象西湖

　　畫家趙無極小時候在杭州學畫，曾經困惑過風是怎樣畫？結果他選擇了西湖邊的楊柳樹，這或多或少，可以說我們抵達西湖時的狀況。那時我們想趕在天黑前到湖邊走一走，風真的很大，加上濕冷，讓我們要找店子來躲，就是前文的那家吳越人家食坊。我們在東面的湖濱坐的士，到西北面西橋附近的樓外樓吃晚飯，有看過前文的朋友都會想像到，我們飽到上胸口，飯後繼續浪蕩西湖，走到累才坐的士回飯店。有朋友讚過前文最後一張相片，很有氣氛，我也覺得不錯，因為樓外樓對開便是聞名已久的平湖秋月，沒有看見月亮的蹤影，但夜看西湖依然有另一份美態。

　　我們走過西冷橋，沿北山路往西走，中間經過岳廟和曲院風荷，沿路看到有一齣大型表演叫印象西湖，是大導演張藝謀、王潮歌和樊躍，零七年四月開始公演的大型山水實景演出。表演已開始了約半個小時，一看票價，要三百六十元人民幣，這個價錢動輒是民工一個月工資。我感覺有點貴，三比一票數決定離開，但原來零八年一月，票價降至二百廿，馬經理留意呀！

　　我們沿岳湖外圍走，經過一道橋，發覺可以做山寨王看免費表演，四人馬上湧上看，不管橋上面已經有帳篷遮擋視線，我們還是準備從隙縫間拍照。同行朋友笑說，我們真拼命，沒有給保安員掉到湖裡算走運，人家就是怕我們看免費表演，請了一堆保安員駐守，大陸保安員惡名昭昭。我的相機剛巧沒有電，只有這兩張，未能呈現壯觀之處。

　　看過北京奧運開幕式，世人都驚訝，除了北韓以外，這麼大型的萬人團體操，就只有我們偉大的祖國才能造到。若果你看過張藝謀的印象西湖，就知道他耍家之處，它給你帶來強烈的視覺震憾，結合幾千年的文化內涵，倫敦真是頭痛極了。張藝謀的印象系列，由2004至2012年間，先後在中國七處風景名勝區開演。最先的是桂林灕江上演的《印象•劉三姐》，跟著是在雲南雪山茶馬古道與四方街古鎮的《印象•麗江》，《印象•西湖》是第三齣。之後還有《印象•海南島》、福建武夷山的《印象•大紅袍》、浙江佛教名山的《印象•普陀》、重慶的《印象•武隆》，我稱它為印象七大奇景。

　　我先預告下集，還有西湖十景的部分景點。

杭州吃不停

  

　　嚴冬當然不易過，但它提醒我，去年冬天外遊系列只寫了三分之二。我之前寫了上海和北京，中間曾經到過杭州，所謂「上有天堂，下有蘇杭」，我之前到過杭州兩次，唯獨每次都錯過了蘇州。從上海到杭州可以坐火車，我以往都是在閘北區的上海火車站出發的，但是我們抵達之後買不到車票，而且要坐動車組，一定要到新蓋的上海南站。玻璃幕牆的外表，宏偉又現代的上海南站，集火車、地鐵、巴士等交通樞紐。

　　零七年，鐵道部實施全國第六次大提速，簡單講就是提高鐵路運輸的速度，主要是引入現代化的高速火車，日本叫「子彈火車」，內地潮語則稱呼這種等次的火車做「動車組」，英文的等次代號是Ｄ，好像我們乘坐的這一列。列車車頭寫著和諧號的列車，最先在廣深線和長三角使用，滬杭線是其中之一。以往到杭州，車程要兩個小時以上，但現在只需要78分鐘。

　　和諧號列車車廂寬敝、舒服、平穩和寧靜，最重要的是，票價沒有改變，仍然是約七十元人民幣。內地另一個潮語叫「鐵的族」，就是把鐵路當成的士用的民眾。有人說，杭州人現在擁有西湖，亦擁有黃埔江。而所謂同城效應，就是兩個城市的距離拉近了，成為一個兩小時生活圈，你可以住杭州，上海上班，或者早上賞西湖，晚上在南京東路購物。

　　麗梅姐教曉我們中國有八大名菜，浙江菜系以杭州菜為主，重視原料的鮮、活嫩、以魚、蝦、時令疏菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。以上內容都在百度百科抄出來，一般地球人根本不會明，反而看圖會更實際。冬遊西湖最大的感受是陰寒，眾人打算找家小店，吃點小吃抵冷，挑了湖邊這間吳越人家食坊。

　　相片前景是糖醋里脊，是內地最普遍的小菜，有點像我們的咕嚕肉，包保合胃口。里脊就是豬的背脊肉，用油炸過，然後再加糖醋煮成，酸酸甜甜很開胃的。相片後方的則是城隍山醬鴨，它比我們在上海老站吃到的乾身，肉質亦很香，結果給我們一掃光，可惜沒有買它的禮品裝回來吃。

　　我們出遊從來都是暴飲暴吃，不到兩、三個小時，就到百年老店的樓外樓，吃正宗杭州菜。頭盤涼菜五小碟，包括下方左的烤夫、下方中的醉雞、下方右的炸響鈴、上方左的馬蘭頭、右方上糖藕。烤夫很入味，甜甜的，令你食不停。糖藕真的太甜，吃一點點就好了；炸響鈴其實即是炸腐皮，香口食物；馬蘭頭吃起來像一堆草，嘗過便算；醉雞應該最普通的食物。

　　主菜當然有叫化雞，即所謂乞兒雞，材料是童子雞，跟著用一堆草紙包著，放在地下烤。東坡肉，真的很肥膩，一個人吃半舊都夠了，友人最欣賞是配蝴蝶餅，很鬆化，唯一要加點的食物。至於糖醋魚，則是西湖盛產的河鮮，但淡水魚多骨，我們吃慣海魚的，似乎就不太受歡迎。看到這個陣容，大家都明白，白飯可免則免。這應該是我們行程裡面最貴的一頓飯，但沒有引起大家很多的讚賞，一來之前吃飽了，二來菜式亦不算很吸引，但叫做到此一遊，這家自清朝道光廿八年，即1848年便開業的歷史名店，總理周恩來好歹也在這裡招呼外國朋友。講了這麼多，杭州的主角西湖呢？賣個關子留待下集再講。

金魚狂迷

　　部落格再次長出霉菌，理由不外乎又是忙，忙甚麼？工作忙、讀書忙，一大堆似是而非的藉口。還有忙搬屋、忙執屋，我零四年搬出來跟朋友一起住，搬過三次屋。每次要搬，最頭痛的是那個五呎長，足有一個浴缸這麼大的魚缸，相片正中間的旗幟，在吉之島十元店買的，活像我的金魚王國。

　　新居再次是甲棟搬到丙棟，單位大小、面向跟以前一樣，分別多了半個天台，我當初也是看中這一點，才租它的。我把魚和魚缸都放在天台，由於要上一層樓梯，我徵用了手球隊隊友，合四人之力，把魚缸搬上去。

　　最近這條黑蘭壽鬆鱗，即是魚鱗竪立像一個松果，魚鱗有點翻起來，另外肛門腫起來。這種病徵大概等如末期癌症，無藥可救，再留下來亦可能感染其他魚，只能掉棄。這條黑魚有甚麼特別？牠可算是我缸中的四朝元老，打從我搬出來住，就開始養牠，至今四年多了。這條魚購自我們常去的魚店，當時店舖經歷翻天巨變，舊老板跑掉後，新老板接手不久。

　　我養了金魚八年了，好像停不了，當初認識的魚友，像十個救火的少年，一個又一個地離開這個圈子，或轉養其他魚。自己好像沒有想過放棄，好像吸毒者，定時定候診所飲美沙酮，但有甚麼吸引自己卻無法說清楚。我在金魚街認識的魚友，都是它的擁躉，平時不用相約，只要有新魚運到，大家就會碰頭，像去年魚店返了大琉金。但現在魚街的金魚生態改變了，我等狂迷亦少了很多，那種爭著搶魚，激烈情況還未及當年的一半，以前這家店一星期返兩次新魚，現在減為一次。那時認識的魚友亦很少碰到了，還記得那時，大家不止在金魚街活動，還相約到深圳、東莞和廣州，找金魚養殖場、金魚市場，一袋一袋魚捧著過關，藯為奇觀。

　　魚缸搬到天台之後，我以為事情總算可以安頓下來，即遇上颱風。那次還是八號風球，風暴來之前，我已經稍為收拾一下，晚上睡覺的時候，聽到上面呼呼作響，我也很擔心。隔天上去，物件都吹至七零八落，幾張倒過來壓著的木椅也吹翻，玻璃缸可幸沒有打破，後來才醒覺為甚麼人家戶外養殖，都用玻璃纖維、塑膠等等。這是風暴過後，我晚上收拾天台的情況，地上的雜物都是從附近吹過來。我家對面的一條溪流，狂風暴雨過後，溪水也暴漲起來。

　　另一樣就是綠水，天台部分地方是有蓋的，開缸時整缸都是白水，但不出幾天，水就變綠了。綠水本是好東西，只要水中有有機物，經過光合作用，綠藻就會長得很快，是飼養金魚的理想方法。金魚養殖場一直沿用這種方法，且綠藻可成為魚的食糧，養出來的魚，色澤特別鮮艷，唯一缺點是，不利觀賞，像我的金魚，要游至缸邊的第一格階磚，才能看到牠們。本港大部分魚友對這種飼養方法，認識不深，而我就變成瞎子摸象，若有這方面經驗的朋友，可以多給我一些意見。地上的兩盆，只用氣泵，純綠水飼養朋友不要的日本蘭壽，最近還買了防風板，下雨期間不會滿溢。

　　這陣子，你若果能夠置身於金融海嘯之外，你應該是智者。去年這個時候，恒生指數一舉攻陷三萬點，是瘋了，盡情的瘋；一年未夠，指數跌破一萬六千點，也是瘋了，悲情的瘋，每當你沉迷一件事，真的像瘋了一樣。